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无需揉面 超级省力快手 不回缩 Q弹绵密的水光肌白馒头制作技巧及失败案例分享【图文+视频】

(2022-03-19 07:28:30) 下一个

不回缩 宣软Q弹的水光肌大馒头 有那么难吗?真的要揉面这么久吗?真的要每个剂子揉一百下吗?真的需要买压面机吗? 答案都是NO!今天这期视频分享个做一发白馒头的小技巧,无需那种长时间多频率的揉面,就可以快手的做出好吃的大馒头!外加,煎馒头片少吸油的小妙招!喜欢吃馒头的你,赶快动手做起来吧!

食材 

200g (1 1/4 Cup ) 中筋面粉  All-Purpose Flour

2g (1/2tsp) 泡打粉Baking Powder

2g (2/3tsp )  即发干酵母 Instant Yeast

5g (11/4 tsp)  白砂糖 Sugar

105g (¼ cup + 3 tbsp) 水 Water

从小就爱吃的油炸馒头片,但是总是吸很多油, 有个妙招就是过一下水先, 具体看视频操作哦!

小贴士:

  1. 家庭制作馒头,一次性建议不要超过一斤面粉,我喜欢200g,出来5~6个一蒸笼正好。量大,揉面慢,面团会提前发酵,而且没有机器帮助的话,你也是要分成小份,逐个攻破,不如小批量多做几次。
  2. 视频中的做法,粗略活成团即可,擀压次数6次就可以了,不放心的可以增加到8次,更加水光肌。
  3. 冷水开水蒸都没有问题,但是节省时间考虑都是冷水上锅,水烧开的过程,馒头也在发酵,这样总体制作时间减少了。
  4. 开盖之前记得要焖2分钟,让气压均衡,否则就是视频里面失败案例的状态。
  5. 做馒头,真的超级简单,很多视频讲解一大堆,我觉得就是一个关键,面团气孔均匀,那发酵蒸完的馒头气孔就会均匀,气孔均匀了, 怎么可能会凹陷呢!
  6. 泡打粉最好不要省略,会让馒头更加的蓬松一些。尤其是你做一次发酵的馒头!

详细的制作过程在这里!

 

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