发面千层饼 锁定这个配方 南瓜口味 面食的天花板 【图文+视频】

今天分享一款面食世界里的LadyM--南瓜千层发面饼。

鸡蛋液揉出的韧性发面面团，包裹着层次分明 层层叠叠的南瓜馅饼， 蒸出来喧软蓬松，炸出来外脆里软。里面的南瓜内馅，做包子面包也是很不错的。 记住这个比例，一定要做一次，享受一下面食带给你的奇妙味蕾！ 换成豆沙 椒盐馅 又是别有风味的一款！！一定一定要尝试一下有机会！！

这款发面饼卖相也很好，做出来很好看。 就算你不会包包子包馅饼也没有问题，外面的饼皮可以包裹住一切不完美！

翻层像翻书一样

面饼采用二次发酵  柔软

外表 来点装饰

可以蒸好就吃，我有时候喜欢炸一下，酥脆酥脆的

* 面团

2 个 鸡蛋
80g(1/3杯) 常温水
3g (1茶匙 ) 干酵母
5g (1/3汤匙) 砂糖
2.5g (1/2茶匙) 海盐
15g (1汤匙) 色拉油
300g (2杯 ) 中筋面粉

奶香南瓜馅
300g(2.46cup) 南瓜泥
30g (2tbsp) 枫叶糖浆
15g (1tbsp) 色拉油
35g(2.25tbsp) 奶粉
15g(2tbsp) 玉米淀粉

装饰（选做） 蛋黄，白芝麻

步骤：

1. 面团材料混合，静置5分钟，揉光滑一发。
2. 一发时候炒制南瓜馅料到视频中需要的浓稠度。
3. 一发 好的面团排气分割成一个大的加6个小的。小的包馅擀成薄饼。
4. 组装成一个大的南瓜千层饼，二发到1.5倍大。
5. 开水或者冷水上锅上汽后蒸20分钟左右。
6. 喜欢酥脆的可以把外表油炸一下，更加好吃！

小贴士：
* 如果所用鸡蛋的克数不同， 别忘了慢慢加水，防止面团太软不好操作。
*揉面的时候采用静置揉制交换的方式可以大大缩短揉面时间，让时间去帮你揉面。
*方子给出的馅料可能只用到2/3， 余下的可以做面包或者南瓜包子。 尽可能的多包一些，有点漏馅也没有关系，最后外层的饼皮可以包裹一切。
* 不喜欢油炸的，蒸出来也很好吃的。 冷水上锅， 二发时间就适当短一些。沸水热水上锅， 二发时间可以相对长一些。