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一吃就爱上了的 芝士鸡肉软欧包 【图文+视频】

(2021-08-07 05:33:16) 下一个

强利安利一款咸口味的面包, 包体加入烫种, 增加的面团的吸水性回弹力, 让成品的面包柔软中带了点韧性。

煎鸡胸肉加了沙拉酱, 芝士碎, 口感丰富, 拉丝, 一口咬下去, 这个面包真的太满足了! 

方子 可以做6个大面包, 操作起来很方便, 记得整形的时候做成好看的方形哦!

材料
主面团

烫种 50g高粉 100g 沸水
高筋面粉 400g 白砂糖 35g 盐 5g 奶粉 20g 烫种 40g 即发干酵母 4g 牛奶 230g 全蛋液 40g 软化黄油 25g

内馅 烤熟鸡胸肉250g 马苏里拉奶酪120g 低脂蛋黄酱60g 蒜粉10g

外层略带酥脆 里面软软的一次发酵:28度 75% 湿度 一小时左右到体积两倍大
第二次发酵: 35度 75% 湿度 一小时左右到体积翻倍 烘
烤: 180度 中层 21分钟左右

小贴士:

做法就是追寻一般面包的做法, 记得整形的时候, 边缘擀薄, 成一个4角形状, 这样最后的面包中间鼓鼓的 很好看! 有问题留言哦! 

谢谢 , 周末愉快!

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