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【西红柿戚风蛋糕】尝试蔬菜戚风之心得 【图文+视频】

(2021-08-04 05:48:00) 下一个

最近尝试了好几种蔬菜做戚风,发现纤维含量搭的菜之类的口感不是很佳, 但是发现西红柿戚风很不错! 

颜色略带点点粉桔色, 加入一点番茄酱, 可以吃出淡淡的西红柿味道!同时在配方上稍作调整, 口感细腻, 家人朋友都说很不错, 做了好几次了, 因为现在是西红柿丰收好时节呀!

材料 8" *10cm pan
6个 鸡蛋 带壳65g左右
2~3 中等大小的 番茄 70g 番茄汁 记得后面调整
90g低筋面粉
30g玉米淀粉
60g色拉油
80g 白砂糖

* 150度|中下层| ~1小时


请记得打开字幕 查看步骤要点细节哦!

小贴士:
*考虑番茄汁浓稠度,鸡蛋大小,以及面粉吸水性不同,用番茄汁来调整蛋黄糊的浓稠度。
* 蛋白千万不要打的太硬, 不但搅拌困难, 而且容易造成蛋糕内部组织气孔过大。
* 出炉记得震出热气 否则口感会偏湿。
* 成功的戚风蛋糕, 一半在 面糊, 一半在烘烤。 我个人是非常非常不推荐表面完全不开裂的戚风的。 那样的戚风拍照好看, 可是內部组织可能偏湿, 尤其用来做奶油蛋糕, 更是不适合。

谢谢看帖哦!

 

 

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