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奶酪皮塔饼 阿拉伯薄面包 鼓着大气球的面包 【图文+视频】

(2021-08-21 07:37:18) 下一个

Pita 饼, 皮塔饼, 也叫阿拉伯薄面包, 以里面空空的口袋而一直吸引着我, 今天我们来做个大号的, 里面加入了奶酪, 小朋友们都很喜欢, 就像再吃一个大气球!

材料(10寸) 中/高筋面粉150g 1 Cup 全麦面粉50g 0.34 Cup 即发干酵母 1g 1 tsp 橄榄油15ml 1 tbsp 水/牛奶 140g 0.58 Cup 盐 2g 0.45tsp

室温或者28度第一次发酵到体积两倍大,大约1小时。
二次发酵 28~30度 约40分钟 饼变蓬发
180摄氏度 烘烤到皮塔并膨胀到大气球

出炉的气球 可以保持很久 但是趁温热的时候吃 最好吃 切之前 拿到戳个洞 排气再切

小贴士:
皮塔饼(阿拉伯薄面包)属于发酵型薄面饼包,也需要遵守普通面包的制作流程。揉面, 一发, 整形, 二发, 烘烤。
酵母先与水混合有助于酵母在面糊中分布均匀, 因为这款面团揉面不多。
把面团边缘要擀薄一些这样边缘高温定型之后, 面团中心受热变成水蒸气在表面面团变坚挺之前就可以开始膨胀顶开面团形成大口袋。

 

 

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评论
三步两桥 回复 悄悄话 wow,太诱人了:-)
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