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薄形抹茶海绵蛋糕卷 2个の形 层次多 口感更加有韧性 【图文+视频】

(2021-08-14 05:37:31) 下一个

蛋糕卷,很多时候我们都做成糕体比较厚的, 然后里面中心夹奶油的! 其实把蛋糕体做薄一点, 铺上不要太多只是薄薄的一层奶油,这样卷起来圈数更多, 整个蛋糕卷的口感层次更多!

薄形蛋糕卷, 更适合用海绵蛋糕体, 口感比戚风更加有韧性, 今天我们采用分蛋海绵的制作方式, 可以减少砂糖的用量, 操作简单, 成功率更是高多了。 加上配方上蛋白蛋清的调整,就有了今天的这款 薄形抹茶蛋糕卷!

上图上视频哦!

采用分蛋的制作方法, 面糊不易消泡。

配上加有草莓碎的奶油, 和抹茶永远都很搭配!!

材料:5 个蛋黄 (~95g) 4 个蛋白(~160g) 白砂糖 85g 低筋面粉75g 抹茶粉8g 牛奶25g 黄油 30g。 

配方中调整的蛋白蛋黄用量是为了让成品更加的韧性一些, 做出两个の形!

更多的小贴士都在视频下方标注了! 记得做之前不防先看一下哦!

谢谢看帖, 周末愉快! 期待你的关注和留言! 有问题记得留言哦! 

更多蛋糕卷视频 干货细节

 

 

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