薄形抹茶海绵蛋糕卷 2个の形 层次多 口感更加有韧性 【图文+视频】

蛋糕卷，很多时候我们都做成糕体比较厚的， 然后里面中心夹奶油的！ 其实把蛋糕体做薄一点， 铺上不要太多只是薄薄的一层奶油，这样卷起来圈数更多， 整个蛋糕卷的口感层次更多！

薄形蛋糕卷， 更适合用海绵蛋糕体， 口感比戚风更加有韧性， 今天我们采用分蛋海绵的制作方式， 可以减少砂糖的用量， 操作简单， 成功率更是高多了。 加上配方上蛋白蛋清的调整，就有了今天的这款 薄形抹茶蛋糕卷！

上图上视频哦！

采用分蛋的制作方法， 面糊不易消泡。

配上加有草莓碎的奶油， 和抹茶永远都很搭配！！

材料：5 个蛋黄 (~95g) 4 个蛋白(~160g) 白砂糖 85g 低筋面粉75g 抹茶粉8g 牛奶25g 黄油 30g。 

配方中调整的蛋白蛋黄用量是为了让成品更加的韧性一些， 做出两个の形！

更多的小贴士都在视频下方标注了！ 记得做之前不防先看一下哦！

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