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【雪山蛋糕】简单增加两个切割步骤 蛋糕卷变小雪山 附夏日不易化淡奶油技巧 【图文+视频】

(2021-06-16 05:57:36) 下一个

烘焙一直是件有趣的并且是千变万化的 事情。 比如烤完一条摩卡瑞士卷, 如果你对做千篇一律的蛋糕卷感到厌倦的时候, 换个思路,不做卷, 稍稍增加两个切割步骤,就可以做个 清新的雪山造型 。 配上浓郁的芝士奶油 入口即化,带给你内在外在双重惊喜!

摩卡巧克力卷
5 个 鸡蛋 (~62克带壳重)
100g 水
80g色拉油
20g可可粉
10g咖啡粉
90g低筋面粉
1.5g (¼ tsp )小苏打
1g (¼ tsp) 泡打粉
85g白砂糖


雪山夹心奶油
120 g奶油奶酪
300g淡奶油
40g白砂糖
28cm*28cm 烤盘


步骤: 1. 蛋黄糊: 色拉油加巧克力咖啡粉搅拌均与, 加入蛋黄, 乳化完全后筛入低筋面粉, 搅拌到细腻顺滑的面糊;
2. 蛋白霜:蛋白高速打散, 转中高速均匀打发,分两次加入砂糖, 打发到软的弯钩状态。
3. 搅拌: 取一部分蛋白霜到蛋黄糊中, 翻拌到大致均匀, 倒回剩余蛋白霜中, 翻拌到完全混合均与。
4. 倒入烤盘, 175度烘烤 25分钟左右到表面变的光滑有点点硬并且蛋糕不再长高。
5. 奶油霜:奶油奶酪打顺滑, 加入砂糖, 搅打顺滑后, 分次加入淡奶油, 打发硬挺即可。
6. 蛋糕胚对半切开, 每片分成两片, 共得到4片蛋糕。 做成雪山形状, 侧面涂奶油, 撒巧克力碎即可。

 

希望这个简单的蛋糕形状做法 可以给大家一些多的选择!

 

如果喜欢我的视频, 帮忙关注点赞 谢谢啦!

 

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