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电饭煲版蜜红豆制作方法 以及用它来做好吃的红豆切糕 【图文+视频】

(2021-05-05 06:36:25) 下一个

不加任何多余的配料, 稍稍来点甜味的红豆包裹着软糯的米糕, 我相信这款红豆切糕很多朋友都喜欢! 据说上海有个南大门米糕店特别的火爆 没吃过, 但是今天这款我觉得味道很不错, 偏糯, Q弹的口感! 和韩国超市Hmart里面卖的那种切糕很接近!

蜜红豆, 往往卖的都太甜, 其实自己做, 特别简单, 今天分享的是用电饭煲的做法。 按照自己喜好调整甜度, 配酸奶, 面包, 吃, 真是白吃不厌哦!

Ingredients 材料
Lightly Sweetened Red Bean低糖蜜红豆
250g Red Bean 红小豆
Water for Soak 650g 浸泡红豆的水
Water for Boil in Rice Cooker ~380g 煮红豆的水
40g Monk Fruit Sweetener 罗汉果糖
8“ Cake Pan Bottom 模具底部
7.5” Mousse Ring 慕斯圈
模具也可以用方形的玻璃饭盒

 

Rice Cake 切糕主体
175g Glutinous Rice Flour 糯米粉
30g Pea Starch | Corn Starch豌豆粉|玉米淀粉
30g Wheat Starch澄粉
30g Cassava Flour木薯粉
40g White Sugar白砂糖
275g Water水
35g Canola Oil色拉油

小贴士: 1. 做蜜红豆不要用赤小豆。
2. 用电饭煲做蜜红豆, 红豆一定要预先浸泡。
3. 如果水量加多了也不要着急, 煮好的红豆滤出, 在平底锅内稍稍低温炒干即可。
4. 米糕的米浆一定要顺滑, 否则蒸完容易出水。
5. 糯米类的糕点都会变硬所以不要冷藏,冷冻保存完全和刚做的一样。 6
. 如果需要好看的外形, 可以放一半的红豆在切糕的表面, 这样红豆会粘连的比较紧密。

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