学会这道菜---鸡鸭鱼肉和蔬菜--任你千变万化皆美味---来自郑和第二故乡的美味佳肴

（小编一小段Rapping暖暖场）

这来自南方，不用伪装，自身带有清淡与芳香

每一口品尝，向你投降，你散发出自然的清香

让我逃过科技和狠活带来的创伤

椰奶为谁芳香，喝一口汤都岁月留香，

充满椰子树的海洋带我渐进梦乡

今日把你名扬

每个人都唇齿留香

世界从此在没有了伪装

愿食品商都充满了善良

厨房处处是健康

坐地日行八万里，世界美食尽眼底。

特别美味的椰子咖喱，汤汁超好喝。

这道菜是来自于南印度喀拉拉邦的美味椰子咖喱，出品标准是宽汁。是世界上最受欢迎的咖喱之一。这是一道著名海鲜咖喱，用鱼，虾或者是龙虾作这道咖喱，好吃爆棚。

素食者很喜欢用蔬菜做这道咖喱，很好吃。

 

这道菜来自南印度喀拉拉邦。喀拉拉邦对华人并不完全陌生，因为古里（科泽科德）和科钦。古里是郑和的第二故乡，郑和一下西洋最远走到古里，以后的六下西洋都是先到古里休整，然后在向前出发。郑和也死在古里，葬在古里。达伽马航海也在此登陆，拉开了大航海时代的序幕。

 

科钦是胡椒的故乡，甚至导致威尼斯退出欧洲商业中心的地位，由里斯本取而代之。历史上多次胡椒战争改变世界格局。大航海的目，香料战争的原因——科钦的胡椒—曾经转动世界格局的香料，理解科钦和它的胡椒，是了解那个时代的钥匙，英，法，西，葡，荷，你方唱罢我登场。小小的一粒胡椒，上千年的历史变革。话又说远了。

还是欣赏这道菜，看看菜谱和料理过程吧！

 

 

# 第一步腌鸡

500 克——鸡肉，去皮带骨

2 汤匙 — 柠檬汁

1 茶匙 — 姜黄粉（turmeric ）

1 茶匙 — 盐

1 汤匙 — 油

在一个大碗里，加入柠檬汁、姜黄粉、盐和油，拌匀，然后加入鸡肉，拌匀，盖上盖子腌15分钟。

 

注： 此菜姜黄粉用量偏多，可以减少一半用量，效果也可。

 

# 第二步制作moilee masala酱

2 汤匙 — 椰子油

2 — 黄洋葱，切片

1 撮 — 盐

1/2 茶匙——姜黄粉（turmeric ）

2 茶匙 — 罂粟籽粉（poppy seeds）

1 茶匙 — 黑胡椒粉

2 汤匙 — 姜酱

2 汤匙 — 大蒜酱

2 — 长绿辣椒，切碎

2 杯 — 淡椰奶（1 杯椰奶用 1 杯水稀释）

用中火加热椰子油，加入洋葱，搅拌，加入少许盐，炒至洋葱变软，加入姜黄粉、罂粟籽粉、黑胡椒粉，搅拌均匀，加入姜酱、蒜酱、青酱辣椒拌匀炒香，然后加入2杯淡椰浆，拌匀，煮沸，转中小火煮5分钟，关火待凉，然后转移到搅拌机中，将混合物搅拌成光滑的稀糊状糊状物。

 

注：椰奶用罂粟籽粉和咖喱叶调和后的味道是一绝。罂粟籽带有美妙的奶油味。罂粟籽在网上和南亚食品超市可以买到。

 

# 第三步做moilee 鸡肉咖喱

2 汤匙 — 油

1 杯 — 洋葱片

1/2 茶匙 — 盐

1 丁香 — 切碎的大蒜

15-20 — 咖喱叶

1 — 番茄，粗切

1 — 青椒粗切

1/2 杯 — 椰子奶油

在平底锅中用大火加热 2 汤匙油，加入腌制好的鸡肉，每面煎约 3-4 分钟，煎至两面微黄，盛入盘中，加入 1 杯切好的洋葱，加入 1/2 茶匙加盐，中火翻炒，加入蒜茸，翻炒均匀，然后将鸡肉放回锅中，加入稀的moilee paste。加入1/2杯水，搅拌均匀，加入咖喱叶，搅拌均匀，加盐调味，搅拌均匀，沸腾后，盖上锅盖，中火煮10分钟或至鸡肉完全熟透.打开盖子，翻炒至咖喱浓稠，加入番茄和青椒，

搅拌均匀，煮2分钟，关火，加入1/2椰浆，搅拌均匀。

 

全家用餐愉快！

 

注：此菜最美妙的是，汤汁非常好吃，因此汤汁可以款一点，如果想适当增加汤汁，用稀的椰奶（一半椰奶加一半水）调整。

       可以去印度食品商店买咖喱叶，咖喱叶在此菜中作用非凡，鲜咖喱叶味道独特，没有什么香料可以替换，如果没有咖喱叶去掉即可（干咖喱叶，需要研磨成细粉使用，味道还可以）。