【香煎格陵兰扁鳕鱼/大比目鱼】 外皮酥脆 鱼肉鲜嫩多汁 | 煎鱼的技巧 （图文 + 视频）

格陵兰扁鳕鱼，又叫格陵兰比目鱼，北极桂花鱼、鲽鱼、牙片鱼、多宝鱼。这种扁鳕鱼大多生活在北大西洋、北太平洋以及北冰洋海底500米至1000米深水区域。鱼肉质白鲜嫩晶莹剔透，刺少肉多，富含OMEGA-3，适合儿童和青少年的成长发育，也适合中老年人保养，被称为“天然白色脑黄金”，富含鱼油，干煎、清蒸、红烧或者烤箱烤，无论哪种烹调方法都是好吃又营养。

1. 将鱼排去鳞洗净后，用厨房纸吸干水分，撒上盐、黑胡椒粉腌制，再裹上薄薄一层面粉。

2. 准备自己喜欢的配菜

3. 煎鱼，热锅冷油，中火，每面煎4-5分钟或至金黄色。

4. 鱼出锅前，锅里加黄油，融化的黄油浇在鱼身上，增加风味。

5. 准备适量葱油，淋在煎好的鱼排上即可享用了。

以上照片来自我的视频截图，详细做法请参考以下视频。

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[云厨]

因为这鱼富含鱼油，所以觉得有点肥，但真的好吃，而且刺少：）

[菲儿天地]

特别喜欢这种鱼，虽然有点肥，但很鲜嫩，多谢分享！