时令小菜：蒜蓉茼蒿以及茼蒿套种和采收经验分享（视频+图文）

茼蒿菜也叫蓬蒿菜或菊花菜是一种一年或两年生的草本植物，它可以清炒，做汤，凉拌，下火锅甚至做馅，更多的时候是用来做汤粉汤面的配菜，因为茼蒿的主要成分是水，采摘下来后不能储存太久，茼蒿菜具有非常强的时令性。茼蒿种植喜阴喜湿不喜欢太多日照，夏天日照时间长，温度高容易开花结子，它尽管耐寒，但是零度以下肯定活不了。

在加拿大中部，只有六七八三个月适合种菜，这几个月干燥，高温，日照时间长，即使将茼蒿种在背阴的地里，采收时间也只有三个礼拜左右，要想延长它的采收时间，最有效的方法就是套种。

所谓套种就是将完全不同品种的植物种在一起，让它们互相利用，取长补短。今年我是将茼蒿种在土豆地里，这么做有几个好处：

1. 省地：土豆的间隔距离大，茼蒿可以种在土豆之间，不需要单独的菜地，土豆往下长，茼蒿在地表长。

2. 省肥：土豆有聚氮的作用，可以给茼蒿生长提供足够的营养，茼蒿长叶要的就是氮肥。

3. 保湿：茼蒿是浅根植物，覆盖在地表面可以保湿，甚至还能防止杂草生长

4. 延长采收时间：茼蒿和土豆可以在化雪后同时下种在阳光充足的地里，高温季节来临之前，一起成长，高温季节一到，土豆疯长，很快就能将茼蒿覆盖住，给茼蒿造成一个天然的阴湿环境，它就不容易开花结子，也就能延长采收时间了。

茼蒿采收不是连根拔起，只是将嫩枝采摘下来，在枝条底部至少留下两片叶子，这样就会不断有新枝长出来。

茼蒿采摘下来后，可以拌沙拉生吃，最多的就是在滚水中烫软拌着吃，视频中的蒜蓉茼蒿就是这么做的。

茼蒿很容易种，从出苗到采收大约是三个礼拜，感兴趣的朋友现在就可以动手了，具体的细节可以参看视频。

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菜种收集和储存视频链接供感兴趣的朋友参考：

拌蒜蓉茼蒿用的豆豉辣酱链接：

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