琥珀肉皮冻 | 夏季清凉开胃小菜，不仅令人食欲大开，还能补充满满的胶原蛋白（视频+图文）

肉皮冻是用猪肉皮做成的一道中国传统美食，经常被用来做拼盘，凉菜和汤包馅料。肉皮冻含有很少的脂肪和大量的胶原蛋白，切成薄片的肉皮冻，蘸上酸辣酱料，清凉爽口，入嘴即化，不仅开胃，更是健康美容佳品。

肉皮冻的制作不难，最重要的一条就是要先将肉皮用姜片料酒煮过去腥，再将皮下脂肪去除干净，然后就将肉皮蒸化，让胶原蛋白释放出来。

肉皮和水的体积比是1：2.5左右，不需要量具用目测就好，水多一点或少一点，最多就是皮冻软一点或硬一点的关系。

具体操作方法请参考视频。

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