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好吃无油的麦香口袋饼(pita bread)| 外皮酥脆,内部空心,夹上馅料做成不同口味的三明治 (视频+图文)

(2021-05-18 19:03:43) 下一个

口袋饼是一种无油发面烙饼,也叫 pita bread,外皮是脆的,内部是空的好像口袋,它可以直接当主食,也可以塞进各种熟食,做成不同口味的三明治。

配方中加入1/3的全麦面粉,增加麦香味,又不影响口感,用电饼铛一次可做四个,每次4分钟,每面烙两分钟,不需要二次发酵,一边烙饼,一边擀饼,节省大量时间。刚烙好的饼外皮是酥脆的,冷却后变成软的,烙饼可以速冻,速冻后可以用两种方法加热,喜欢软皮的用微波炉加热,喜欢脆皮的用Toaster加热。

视频中用的配方如下:

配方 | Recipe (32个)

4 cup 高筋面粉 / high-gluten flour

2 cup 全面面粉 / whole wheat flour

650 ml 清水 / water

2 tsp yeast

1 tsp 泡打粉 / baking powder

1 tsp 盐 / salt

2 Tbsp. 糖 / sugar

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其它烙饼视频,供感兴趣的朋友参考:

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