自制馄饨皮 | 劲，薄，透的关键点在面团的含水量 （视频+图文）

很多人包馄饨都是用买来的馄饨皮，有新鲜馄饨皮倒也不错，可我们这里只有速冻馄饨皮，每包是500克，化冻后还必须立马用完，否则就会变得又干又脆， 问题是还不是想买就有货，所以就只能自己做馄饨皮。

视频中用压面机做馄饨皮可以非常薄，但是要让馄饨皮又透又筋道，关键点却在和面，面团的含水量决定了馄饨皮的质量。

馄饨皮配方：（大约100张馄饨皮）

中筋面 2杯 （300-310克）

蛋清+水 = 175毫升

备用水 15毫升

盐 1/4 茶匙

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下面是压面机擀饺子皮和海鲜馄饨的链接，供感兴趣的朋友参考：

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[波城冬日]

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