香蕉吐司面包 | 无糖香甜松软可口 （视频+图文）

两礼拜前做了一个香蕉保鲜实验，比较了用三种不同保鲜方法的香蕉7天后外表和内心的变化。实验做完，将放在室内的，已经开始起麻点的香蕉也放进了冰箱，又一个7天过去了，原本放在冰箱的香蕉，外表颜色有一点点加深，内部还是保持原样，从室内保鲜的香蕉转移到冰箱后，外表已经完全变黑，内部已经熟透软化，正好拿来做面包了。

这是个免揉面包，面团比一般面包含水量大，用香蕉的自然甜味调味，甜度正好，因为没有加糖，面包的发酵时间延长，也正好将面团的筋性激发出来，使面包特别柔软。

配方/ingredients:

3 cup 高筋面粉 / Bread flour （大约 465克左右）

2 大号鸡蛋/ large eggs

2 中号香蕉 / medium bananas

150 ml 清水 / water （这只是一个大概数字）

1 tsp 酵母 / yeast 1/4 tsp

盐 / salt

45 ml 玉米油 / Corn oil

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下面是香蕉保鲜实验的视频，供感兴趣的朋友参考：

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