安徽咸肉：刀板香 | 怎么腌咸肉 | 盐，花椒和肉的黄金比例 （视频+图文）

几年前， 在安徽的合肥呆了两个礼拜，第一次在餐馆吃到一道叫刀板香的咸肉，就爱上了它，肥廋相间的咸肉切成薄片，被淡淡甜味的荷叶夹包着，咬下一口，满嘴的咸，甜，香，让人回味无穷。 这么多年，经过学习研究，多次的实验，终于有了现在这个极简的配方，因为我这里买不到带皮的五花肉，就用里脊肉代替了，尽管口感会差那么一点点，但是味道绝对很棒，也更符合现在的健康标准：低脂。

盐，花椒和肉的黄金比例是：（1茶匙盐+1茶匙花椒）/ 每500克肉

感兴趣的话，试试吧！

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