核桃香蕉蛋糕 | 无泡打粉和小苏打，橄榄油烫面，水浴法，超级绵软，香甜可口 （视频+图文+配方）

我喜欢甜食，看到好吃的甜点很难控制住嘴，所以很少做蛋糕类的东西，今天借中秋节之际给自己犒劳一下。手边没有做蛋糕的低筋粉，换上了2/3的中筋粉+1/3的米粉。

这个蛋糕的要点在于烫面，蛋白的打发和烤的方式和时间，在视频中我将橄榄油在微波炉中加热了一分钟，将面粉烫熟，再加人冷牛奶冷却，这样面粉不会起筋，蛋糕的含水量也会增加，使成品蛋糕变得及其绵软，口感非常细腻。烘烤采用水浴法，分两段进行，前30分钟敞开烤，后30分钟需要盖上锡纸以防止表面烤焦。

感兴趣的话，可以试试，详细操作看视频，配方在底下。祝大家中秋节快乐！

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配方：(8寸圆蛋糕模) （视频中用了1个6吋 + 1个 5吋 圆蛋糕模）

2只 熟透的香蕉 （连皮大约 300克）

（60克中筋面粉+30克粘米粉）或（90g 低筋面粉 ）

70g 橄榄油 （微波炉中加热1分钟）

40g 牛奶

6个鸡蛋

1 茶匙白醋

80g 糖

40g 熟核桃

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