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卤水老汤的制作 | 卤牛肉 |不加一滴水,两升老汤用十年 (视频+图文)

(2020-09-16 07:37:57) 下一个

视频中的卤水已经重复用了10年以上了,从开始的2升清水到现在已经成了果冻状,只要掌握几个要点,家庭制作很简单。

如果是第一次做,是从清水开始,请将香料和调味品的量增加50%。香料不全,可以加入五香粉或者十三香,也可以加入其它类型你所喜欢的香料。 除海鲜鱼类那些比较腥的食材外,其它肉类,家禽类,蛋类,豆腐类以及根菜类都可以用它来卤,卤水也可以用来当调味料或汤底使用,甚至用它包粽子都是很好吃的。 放进冰柜保存前,一定要除去杂质和油脂,然后密封,才能保证卤水可以长期重复使用,不会变质。

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