卤水老汤的制作 | 卤牛肉 |不加一滴水，两升老汤用十年 （视频+图文）

视频中的卤水已经重复用了10年以上了，从开始的2升清水到现在已经成了果冻状，只要掌握几个要点，家庭制作很简单。

如果是第一次做，是从清水开始，请将香料和调味品的量增加50%。香料不全，可以加入五香粉或者十三香，也可以加入其它类型你所喜欢的香料。 除海鲜鱼类那些比较腥的食材外，其它肉类，家禽类，蛋类，豆腐类以及根菜类都可以用它来卤，卤水也可以用来当调味料或汤底使用，甚至用它包粽子都是很好吃的。 放进冰柜保存前，一定要除去杂质和油脂，然后密封，才能保证卤水可以长期重复使用，不会变质。

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