发个晚饭几个菜和点评一下浙里

上周去学校接了公主，把她的一大堆东西都放入storage，然后和她一起去NY住了几天，她住哥哥那里睡沙发床，我们在附近住个万豪的酒店。 看了舞台剧哈利波特，还挺好玩的，每天一起吃晚饭，吃了一顿日本烤肉，一顿美国steak，一顿就是浙里。 谢谢阳光和贝勒提供的信息，因为想看看他们到底作的好不好，点的比较多，5个人，最后加小费吃了400不到。价格不能算贵，在今天这种物价下。现在点评一下我们吃的几个菜

1. 醉鸡，作的不错，入味，鸡肉脆弹，很中规中矩，其实杭州最好吃的是虾油卤鸡，非常鲜美，可惜在美国从来没看见过虾油，

2. 红油腰片，摆盘很好，腰片极薄，没有一点破损，怀疑是冰冻的时候片的，没有什么腥气，但是缺乏本味：咸味，底下是堆了烫过的豆芽，倒是入味的很。

3.灵隐素烧鹅，这个菜太名不副实的，豆腐皮里面包的是胡萝卜和粉条，杭州的素烧鹅传统上都是用腌制过的香菇，用豆腐皮包裹，先炸，然后用酱油和麻油，糖烧透，冷却以后切条上卓，我依稀记得这盘菜上来好像是热呼唤的，也比较奇怪

4.红烧肉，味道还可以，但是肉因为是普通来源的肉，没有我烧用的走地猪肉，就没有那么香，孩子们一致认为不如我作的好吃。还有两点，一是形状不规则，这是因为他们的厨师是直接把生肉切了小块然后焯水的，所以肉块形状不整齐，比较考究的做法是先烧皮去毛去腥，然后整块冷水入锅焯水，拿出来再切块做的。还有就是用了勾芡让卤汁浓厚，红烧肉是自来欠，不需要勾芡，如果他们嫌弃卤汁不够浓，可以在大锅煮的时候加肉皮，用来加入更多的胶原蛋白。

5. 蟹粉豆腐，味道还可以，就是蟹粉少了点。

6.海胆茶汤泡饭，不懂怎么吃这个，味道没有什么影像了

7. 龙井虾仁，造型很漂亮，上桌让孩子们惊艳了一把，虾仁当然是海虾仁，除了有点勾芡过度，其他都不错

8. 狮子头，狮子头炖的很烂了，里面加了荸荠，传统做法是不加荸荠的，不过我看很多现在的厨师都加，里面的瘦肉和肥肉的比例我估计是7：3，瘦肉比例稍微高了点，所以入口还是有点肉渣的感觉稍多，如果能到6：4会更好，入口既话的感觉更好些。

9. 炒龙虾，味道不错，价格也不错，才40刀，我上周在北卡买了一只差不多大小的活龙虾也30出头了。

10. 花雕酒蒸黄鱼。黄鱼还可以，但是上面放的火腿一点都不香，我高度怀疑用的是美国的country ham, 而不是金华火腿，还有一个比较大的问题是缺乏咸味，估计厨师忘了放盐？

好了点评完了，上几个我家今天的晚饭，除了昨天的剩菜（牛大骨头和油焖笋）没拍，这几个

1. 也做了一下醉鸡，其实家里没有花雕酒，用的是糟卤加黄酒鸡汤做的，LD说还挺像

2. 浙里的菜单上有一道雪菜蘑菇，我们没点，在家我也山寨一把，味道还真不错。我用我的大炉子爆炒很薄的蘑菇片，蘑菇没怎么出水，肉质带有韧性，很不错口感。

3. 螃蟹年糕

4.鸡肉咖喱饭，女儿的最爱，特地做了点白米饭，她喜欢拌饭吃

5.蟹肉粟米羹，一只螃蟹做了上面的炒年糕和这个羹，这个也是女儿的最爱，她上周在NY冻感冒了，咳嗽厉害，不知道周五super day 会不会好点，她生病就喜欢喝汤。