上周去学校接了公主,把她的一大堆东西都放入storage,然后和她一起去NY住了几天,她住哥哥那里睡沙发床,我们在附近住个万豪的酒店。 看了舞台剧哈利波特,还挺好玩的,每天一起吃晚饭,吃了一顿日本烤肉,一顿美国steak,一顿就是浙里。 谢谢阳光和贝勒提供的信息,因为想看看他们到底作的好不好,点的比较多,5个人,最后加小费吃了400不到。价格不能算贵,在今天这种物价下。现在点评一下我们吃的几个菜
1. 醉鸡,作的不错,入味,鸡肉脆弹,很中规中矩,其实杭州最好吃的是虾油卤鸡,非常鲜美,可惜在美国从来没看见过虾油,
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2. 红油腰片,摆盘很好,腰片极薄,没有一点破损,怀疑是冰冻的时候片的,没有什么腥气,但是缺乏本味:咸味,底下是堆了烫过的豆芽,倒是入味的很。
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3.灵隐素烧鹅,这个菜太名不副实的,豆腐皮里面包的是胡萝卜和粉条,杭州的素烧鹅传统上都是用腌制过的香菇,用豆腐皮包裹,先炸,然后用酱油和麻油,糖烧透,冷却以后切条上卓,我依稀记得这盘菜上来好像是热呼唤的,也比较奇怪
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4.红烧肉,味道还可以,但是肉因为是普通来源的肉,没有我烧用的走地猪肉,就没有那么香,孩子们一致认为不如我作的好吃。还有两点,一是形状不规则,这是因为他们的厨师是直接把生肉切了小块然后焯水的,所以肉块形状不整齐,比较考究的做法是先烧皮去毛去腥,然后整块冷水入锅焯水,拿出来再切块做的。还有就是用了勾芡让卤汁浓厚,红烧肉是自来欠,不需要勾芡,如果他们嫌弃卤汁不够浓,可以在大锅煮的时候加肉皮,用来加入更多的胶原蛋白。
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5. 蟹粉豆腐,味道还可以,就是蟹粉少了点。
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6.海胆茶汤泡饭,不懂怎么吃这个,味道没有什么影像了
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7. 龙井虾仁,造型很漂亮,上桌让孩子们惊艳了一把,虾仁当然是海虾仁,除了有点勾芡过度,其他都不错
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8. 狮子头,狮子头炖的很烂了,里面加了荸荠,传统做法是不加荸荠的,不过我看很多现在的厨师都加,里面的瘦肉和肥肉的比例我估计是7:3,瘦肉比例稍微高了点,所以入口还是有点肉渣的感觉稍多,如果能到6:4会更好,入口既话的感觉更好些。
![](/upload/album/56/06/6c/f33a4d5a4436n7snbF5B.jpg)
9. 炒龙虾,味道不错,价格也不错,才40刀,我上周在北卡买了一只差不多大小的活龙虾也30出头了。
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10. 花雕酒蒸黄鱼。黄鱼还可以,但是上面放的火腿一点都不香,我高度怀疑用的是美国的country ham, 而不是金华火腿,还有一个比较大的问题是缺乏咸味,估计厨师忘了放盐?
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好了点评完了,上几个我家今天的晚饭,除了昨天的剩菜(牛大骨头和油焖笋)没拍,这几个
1. 也做了一下醉鸡,其实家里没有花雕酒,用的是糟卤加黄酒鸡汤做的,LD说还挺像
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2. 浙里的菜单上有一道雪菜蘑菇,我们没点,在家我也山寨一把,味道还真不错。我用我的大炉子爆炒很薄的蘑菇片,蘑菇没怎么出水,肉质带有韧性,很不错口感。
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3. 螃蟹年糕
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4.鸡肉咖喱饭,女儿的最爱,特地做了点白米饭,她喜欢拌饭吃
![](/upload/album/56/06/6c/f33a4d5a4599S5crkYQu.jpg)
5.蟹肉粟米羹,一只螃蟹做了上面的炒年糕和这个羹,这个也是女儿的最爱,她上周在NY冻感冒了,咳嗽厉害,不知道周五super day 会不会好点,她生病就喜欢喝汤。
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