红豆饼 | 自制健康的奶香红豆沙（图片+文字+视频）

这款红豆饼是用烤箱烤出来的，其实也可以用锅烙，中间的过程差不多一样，烤出来的更宣软一些，烙的更要实一些。可以用买的红豆沙，但是总感觉太甜了，里面的油也非常多，还是自己做的红豆沙比较健康。这个红豆饼不像别的面包冷了不好吃要热一下，这个冷了也非常好吃，很软。但是面团的含水量不高，所以手揉或者是机器揉面都可以，还可以做免揉的。

配方可以做出8个红豆饼

1. Dough 面团： * 200g Bread flour 高筋面粉 1 cup+1/4 cup+1/2tbsp * 50g Cake flour 低筋面粉 1/3cup+1tbsp * 25g Sugar 糖 2tbsp * 3g Instant yeast 酵母 1tsp * 165g Ice milk 冰牛奶 2/3cup+1tsp * 2g Salt 盐 1/4tsp * 25g Unsalted butter 无盐黄油 1tbsp+3/4tbsp

2.Red bean filling红豆沙馅儿： * 200g Red Bean 红小豆 * 700ml Water 水 * 80g Sugar 糖 2/3cup+1tbsp+1/2tsp * 30g Unsalted butter 无盐黄油 2tbsp * 60g Heavy whipping cream 淡奶油 4tbsp

 

 

 

1. 其实红豆沙跟蜜红豆的做法差不多，前一天晚上泡上，第二天煮，最好是不要用铁锅，小火慢炖，水煮干就好了，捏一下可以捏碎就是熟了，加入黄油，糖和奶油，小火炒干水分。

2. 炒干的豆沙晾凉之后会再变的干一些，所以关火的时候不要炒的太干，我给的量可以做500g的豆沙，这里需要用到400g团成8个50g的馅儿

3. 馅儿做好了就是和面，把除了黄油以外的所有材料加进面杠里面，揉出粗糙的薄膜，这个面团不是很软手揉也很好揉，然后放入黄油揉出均匀的薄膜，盖上保鲜膜一次醒发1个小时至两倍大

4. 面醒好后分割成8份，然后揉圆一些，静置15分钟松弛

5. 松弛完之后擀开，包上豆沙馅儿，用虎口收口，这样包的紧实一些

8. 包好后放在烤盘里二次发酵，发酵完之后在顶部点上一些芝麻

9. 饼胚上面盖上烘焙纸，压一个烤盘，送入预热好的烤箱，175°C（355℉）烤18分钟