毛毛虫豆沙面包

毛毛虫面包其实就是外形酷似毛毛虫的豆沙面包，小朋友很喜欢。这个面包非常柔软，面团的含水量也很高，烤出来第二天甚至第三天都不会变硬。豆沙用买来的豆沙做出来成品要好一些，自己做的豆沙没有这么细腻。

 

1. 面团需要的材料除了黄油，其他全部放入KA进行揉面，出膜之后放入黄油继续揉面至光滑，能拉出均匀的薄膜就可以

2. 整理圆然后放入面盆醒发至2倍大，然后拿出来排气，分割成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟

3. 松弛好之后拿出一个面剂子，拍扁，放入一个豆沙馅儿（25-28g每个），包紧，收口朝下，压扁，擀成长长的椭圆形，用锋利一点的刀子上面划开

5. 翻个面，从一头卷起来成医院圆柱两头捏紧，收口捏紧

 

6. 二次醒发50分钟，刷上蛋液，烤箱预热180°C（360℉）烤16分钟

配方可以做6个毛毛虫豆沙面包

1. Dough 面团：

* 220g Bread flour(All-purpose flour) 高筋面粉(中筋面粉) 1cup+6tbsp+1tsp

* 30g Egg liquid 鸡蛋液 1oz

* 25g Sugar 糖 2tbsp

* 115g Cold Milk 冰牛奶 7tbsp+2tsp

* 3g Instant yeast 干酵母 1 tsp

* 2g Salt 盐 1/4 tsp

* 25g Unsatled butter 无盐黄油

2. The others其他:

* 28g/each Red bean paste 红豆沙 Total (168g)

* Egg liquid 鸡蛋液

 

具体内容可以参考下面视频