彩虹千层蛋糕，梦幻般的美

上次做了抹茶千层，很多朋友喜欢，于是我借着娃的要求做了彩虹千层蛋糕。这款蛋糕是集颜值和口感于一身的，非常绚丽，颜值控的老大非常喜欢。这款蛋糕因为需要凸显渐变的颜色，所以饼皮不能太薄，那样颜色的变化就不明显了，所以这次我用的鸡蛋多一些，鸡蛋可以使可丽饼更加的蓬松厚一些。做起来其实不难，就是要把颜色把握好，深浅自己调节，不能做的太深，那样看着太厚重。

配方可以用6寸的平底不粘锅做18张可丽饼，每种颜色3张

1. The batter面糊：

* 120g Cake flour 低筋面粉 2/3cup+4tbsp

* 4pcs Eggs 鸡蛋

* 50g Unsalted Butter 无盐黄油

* 60g Sugar 糖 1/4cup+3/4tbsp

* 400g Milk 牛奶 1cup+1/2cup+2.5tbsp

* Food color ( Pink, Orange, Yellow, Green, Blue, Purple) 食用色素（粉、橙、黄、绿、蓝、紫）

2. Cream 奶油：

* 600g Heavy whipping cream 淡奶油 2.5cup+1.5tbsp

* 50g Sugar 糖 1/4cup

1. 低筋面粉过筛一下，然后打入4个鸡蛋，因为面粉很少鸡蛋多，所以稍微搅拌一下就很顺滑了

2. 锅里放入50g黄油，倒入糖和一半的牛奶，加热到黄油融化，然后离火把剩下的一半牛奶倒进去

3. 然后把牛奶倒进之前搅拌好的面糊里面，牛奶的温度是30度左右，太热的话就凉凉一点再倒进去，搅拌好之后过滤1-2次，然后放冰箱冷藏1-2个小时，也可以不用冷藏，我比较做现做的可丽饼也一样的好

4. 面糊拿出来以后用刮刀搅拌均匀，然后分成6份倒入6个碗中，每个碗里面的面糊大概是126g左右，然后往每个碗里就加入不同的颜色，分别是（粉、橙、黄、绿、蓝、紫）

5. 烙饼，每个颜色做3张，这个饼比较厚，所以凉面都要煎一下

6. 每个颜色3张，6种颜色总共18张饼皮

7. 奶油里面放入糖，打发到9分，也可以用白巧克力代替糖，等量替换就行

8. 组合蛋糕，一张可丽饼，一层奶油，依次叠加

9. 最后在上面可以挤一点奶油作为装饰