这样做花卷比蒸的好吃，一个花卷两种口感的生煎花卷，一次发酵超简单

面食是我们家餐桌的主食，大人孩子都喜欢。这次做的香葱火腿生煎花卷得到大女儿的高度好评，一向是颜值派自居的老大吃了四个。之前我出过葱油花卷，得到很多赞，我觉得这个生煎花卷比之前的葱油花卷更好吃。里面多了火腿使味道更丰富，个头小一些更秀气吃起来更美味。我给的方子刚好做一锅，一家人够吃了。

做面食其实很简单，能把面食做出色香味要靠长期的经验。

1. 花卷一次发酵出来的成品更美观一些，而且一次性发酵的时间短，一个小时就能吃到热气腾腾的花卷了。

2. 花卷的面要揉光滑，很多人做出来的花卷不白，问我为什么，答案是揉面，我之前做馒头揉十几分钟出来真的很白，还有就是可以放一点猪油出来的也会白一些，牛奶也会使馒头花卷白皙。

3. 二三十度的温度发酵半个小时就可以，不需要太长时间，有时候发过头了做出来表面就会有塌陷，坑坑洼洼的。

4.味道可以自己改变，可以用别的火腿代替，盐这些都是增减

5. 我用的面粉是costco买的50磅一袋那种，没有什么特殊的就是平常老百姓家里都能有的，所以水的比例是250g面粉对130g水，出来是我这个成品，如果你们用的不同牌子的面粉，量可以+-5g都没问题。

高清视频 https://youtu.be/2qu1xRLKSjw

 

1. 准备葱花和火腿切丁，250g水加入酵母和糖，搅拌均匀，然后倒入面粉里面，搅拌成面絮，揉成面团

 

2. 揉好的面团擀成大面片，大概是35x25cm，抹一层薄薄的油，撒上盐和十三香，葱花，火腿

3. 大面片折叠4次成长条，然后切成2指宽的条，用筷子卷成花卷，我这个方子做12个小花卷刚好

4. 平底锅刷油，油不能太少哦，2大勺，把花卷放进去发酵半个小时，然后开中小火煎，底部变金黄之后加水进去，末过花卷1/3高度，然后焖10分钟，水收干之后撒上芝麻和葱花就可以出锅了

食材：方子做了12个小花卷

#中筋面粉 250g

#温水 130g（+-5g）

#白糖 6g

#酵母 3g

葱、火腿 油

盐：1/4小勺

十三香：1/8小勺

之前做过葱油花卷，这个是蒸的，卷法都一样