肉粽一直是我家老小的最爱,尤其是我家老大特别喜欢。走的越远越重视各种节日,端午节每年都要包粽子,之前在学校的时候跟朋友一起包,后来出来了就只能自家包了。包了这么多年也算掌握了一些技巧,孰能生巧一点都没错。没有天生的大厨,有的是不断学习进步的那颗心。爸妈第一次吃我做的粽子,无比的欣慰的是他们都说比国内卖的好吃。
几个要点:
1. 肉尽量拌的味道重一些,在煮的时候味道渗入糯米里面,这样糯米的味道就会更丰富
2. 糯米里面拌一大勺的油,这样粽子出锅之后不会粘粽叶,很轻松的就撕开了
3. 包粽子的时候绑活结,具体操作看视频里面,吃的时候不用剪刀就能拆开特别方便
4. 煮粽子的时候开水下锅,这样煮的粽子能很好的锁住粽子里面的味道
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方子给出来,大概可以做二十几个,自己家里吃的大小自己做,肉可以多放,内容丰富才好吃。每个人的口味不同,咸淡可以稍微调整
食材:
糯米:2斤
盐:1/2大勺
老抽:1大勺 15g
生抽:1大勺 15g
油:1大勺 12g
五花肉:300g
前腿肉:400g
盐:1/2大勺
老抽:2大勺 30g
生抽:1大勺 15g
料酒:1大勺 15g
蚝油:1/2大勺 8g
十三香:1/4小勺 2g
葱、姜片