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辣椒红油,油泼辣子 凉拌菜的灵魂

(2020-05-15 18:36:59) 下一个

辣椒红油也是油泼辣子,简单的食材也能做出美味,配什么都好吃,凉皮、酸辣粉、凉面都少不了这一勺辣椒油。川味的凉拌菜总是让人念念不忘,每次带去party的夫妻肺片最早被消灭,因为里面的红油才是它的灵魂。川式红油最重要的不是辣,而是里面的香气和颜色,那香气让你闻一闻就会听见咽唾液的声音!川式红油制作是不加最后的香醋的,我发现加醋的效果更好,我家的红油吃过的人都觉得比外面餐厅的香太多,现在分享给大家!

高清视频 https://youtu.be/d7B94g4Xc2A

 

要点:

1,家里没有干香料的可以用十三香,做出来的味道差不多一样。

 

2,油温一定要控制好,如果没有红外线温度计的话控制火的大小和时间也可以。

 

3,如果有桂皮的话加上一小块桂皮,我家的用完了所以视频里面没有加。

 

 

 

做的多放在密封罐里能保存很久

 

 

食材 :

粗辣椒粉 50g

细辣椒 50g

生姜片 5片

葱 2根

香菜 3根

芹菜 2段

洋葱 1块

芝麻 15g

八角 2个

香叶 2片

草果 1个

菜籽油 500g

盐 1/2茶勺

凉皮,酸辣粉,凉面,口水鸡里面都需要用到红油

            

            

 

 

 

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