《戚风蛋糕》，想失败都是一件很难的事（视频+图文）

食材：蛋黄糊

 

做法：

1.先把牛奶和油混合均匀，然后加入糖，最后加入过筛的面粉，蛋黄糊混合均匀，Z字形搅拌，为了防止面粉起 筋。中筋面粉，低筋面粉都可以。

2.打发蛋清，先加几滴柠檬汁或者白醋，塔塔粉都可以，目的是去腥，同时又有稳定蛋白气泡的作用

  糖分三次加入

   做戚风蛋糕的蛋白打发最好的状态就是当它从湿性发泡到干性发泡过渡的那个点就是最佳状态

3. 蛋白和蛋黄糊混合好之后，倒入6“模具，烤箱提前预热 310F烤45分钟 烤好立刻拿出震一下，然后倒扣

  晾凉之后就可以切了

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