儿女之遇（十七）：食物过敏

上接《儿女之遇（十六）：兴趣》

（十七）食物过敏

以前在国内生活了30多年，没有食物过敏的概念。到了美国之后，不到一年，大女儿在幼儿园吃了一种水果味的糖，嘴唇出现红疹子。老师告诉我们说：这是食物过敏，可能是对水果糖中的某种香料成分过敏。当时觉得很奇怪，后面很多年也没有再出现过。

几年之后，大约2004年左右，和一个合作伙伴去德州出差，乘坐的是西南航空的航班。回来时，那个合作伙伴没有要飞机上发的花生米小零食。他告诉我他的女儿对花生过敏，所以他不能吃花生。他的言下之意是让我最好也别吃，但我没有意识到他的意思，迅速地打开了花生袋子、把花生送进了嘴里。他认真地说：“我女儿从来不坐西南航空。等会到机场取行李时，我们保持6尺距离。今天是我女儿来接我，她花生过敏很严重。你一定不能出现在她面前，否则会要她的命的”。在那之前听说过花生过敏有时会要人命，但现实生活中还从来没有遇到过。FDA将花生列为八种“主要”食物过敏原之一（连同牛奶、牛奶、坚果、鸡蛋、小麦、大豆、贝类和鱼），这些过敏原占所有食物过敏反应的90％。很多人对花生过敏就不乘坐西南航空，所以2018年从8月1日开始西南航空在所有航班上也停止供应花生。

大女儿上大学时，有一个暑假回家，我们用加州的水果来满足她在纽约上学时没有足够的水果的缺憾。当时她特别爱吃芒果，每天都会吃上很多，没几天，她的嘴唇出现红疹子，因为没有立即停止吃芒果，过敏情况越来越严重，嘴唇开裂。对食物过敏有些粗浅的认知让我意识到可能是芒果过敏，就让她去看医生，医生说是食物过敏，也怀疑是对芒果的过敏。于是立即停止吃芒果，过了几天，嘴巴过敏的情况逐步好转，嘴唇慢慢变得正常了。

安迪小时候我们去夏威夷度假时，看到当地的木瓜很新鲜，就买了一些带到住处当水果吃。结果安迪对木瓜过敏，吃了一些木瓜后，嘴唇出现红疹子。从此他再也不敢吃木瓜了。

安迪从小学4年级到初中3年级这段时间都比较胖，一个主要原因可能是对面筋的过敏，那段时间他吃了很多面食，具体来说是葱油饼。面筋过敏使得肠子肿胀，肚子看起来很大。但那时我们对食物过敏的知识还很肤浅，不知道安迪对面筋过敏。尽管后来我参加一个营养师的食物过敏测试，测出我对面筋过敏。但他们的数据显示对面筋过敏的人多见于35到60岁的男子，不知道这是否与睡眠少有关，因为这段时间的男人生活和工作压力大，上有老、下有小，睡眠少。安迪才十几岁，所以就没有对安迪采取任何饮食结构改变的措施。

我当时的测试方法也比较简单，就是用排除法，一个一个食物逐个去测试，判断出哪些食物是过敏食物。首先吃10天的通常不会引起过敏的食物（如下表所示），10天后，每3天测试一个食物（食物对身体的影响最多有3天）。

食品 种类	通常不会引起过敏的食物	暂时不要吃的
肉， 鱼， 家禽	鸡肉，火鸡，羊肉，鱼（深水、野生的鱼，如野三文鱼、比目鱼等)。	牛肉，猪肉，鸡蛋，带壳的鱼，饲养的鱼，豆腐，分离大豆蛋白等
蔬菜 和豆类	所有蔬菜（要新鲜的）和所有的豆类（除黄豆外），各种扁豆。	有奶脂，或调料，或黄豆产品，或酱油拌过的蔬菜。
水果	各种新鲜水果，除了柑橘和草莓	柑橘和草莓，有硫磺防腐剂的干果
脂肪/ 油/ 坚果	橄榄油，椰子油，亚麻油，芝麻油，南瓜子，杏仁，腰果，夏威夷果，核桃。	马其林，起酥油，黄油，花生，花生油
调味品 /香料	盐，胡椒和香料。	各种醋（包括萨拉的dressing），豆酱，和有面筋在内的调料香料。
奶制品	Rice milk，杏仁奶，椰蓉奶。	所以奶制品：牛奶，奶酪，冰淇淋， yogurt，奶精，豆浆。
饮料	水，草本茶（无咖啡因，无柑橘）	牛奶，咖啡，茶，橙汁，酒精，苏打水
面包/ 谷类食品 /意大利面 /谷物	米制品，土豆和土豆粉，无面筋的面包（gluten-free），藜麦（灰米或小米 quinoa ）	玉米，黄豆，含面筋的食品，如小麦，燕麦，斯佩耳特小麦，卡呣麦，裸麦。
甜味剂	甜菊，蜂蜜，水果糖	糖，巧克力，葡萄糖糖浆，龙舌兰，糖浆，糖精，枫糖。

在夫人的帮助下，我开始吃上表中的通常不会引起过敏的亚洲人吃的食物，没过2天我的口味也变了，以前不吃羊肉，因为没有其它选择，就只好吃羊肉，把全家带动起来喜欢吃羊肉了。7天后就有一个神清气爽的感觉，这个感觉延续了2周（可惜没有一直坚持下去），当时非常惊讶：我以前无精打采的精神状态，原来是因为吃得太“好”了。

日期	测试 时间	测试 食物	测试反应 和结果
Day	Time	Food	Reaction
1	7:30	鸡蛋
1	19:30	鸡蛋
2
3
4	7:30	牛肉
4	19:30	牛肉
5	5：00 （夏时制6:00）		右后 偏头痛
6

通过测试结果的不正常反应，就可以找出自己过敏的食物。当时没有做仔细的身体状态记录，只测出2个非常明显的食物影响：

（1)牛肉，吃了会有偏头痛（右后方），不管是第一天的早上，还是中午，或是晚上，都是第二天早晨5-7点之间开始头痛（中医的观点5-7点是大肠排毒时间）。从此以后，不吃牛肉，再也没有偏头痛的经历（除了几次误食牛肉外）。

（2）面筋（Gluten），对Gluten过敏的人，吃了Gluten后人的肠子会肿起来。停止吃面食后，腹部小下了。

记得当时我问这个营养师：“难道我这辈子就不能吃牛肉和面食了吗？”他回到我说：“你如果通过任何方式把身体调养好了，体质好了，就不会对这些食物过敏”。从那之后，我坚持锻炼身体，体质逐步增强，5年之后，吃牛肉和面食就没有问题了。

所幸安迪在高一的暑假里，去了宾大沃顿的夏令营，在那里遇到了一群牛孩子们，开阔了眼界、提升了自己。夏令营结束后，他回来时人瘦掉很多，他大概是看到了另一种活法。以前不吃萨拉的蔬菜，回来之后开始吃了。以前爱吃的葱油饼，停止吃了，并且很多其他面食都不吃了，面筋过敏的问题也自动解决了。锻炼身体比以前更有规律了，人很快变得很fit，学习更加专注，让我们体会到：“他的朋友决定了他是谁!”

二女儿在高中阶段，常常睡觉很晚，体质变差。上大学后，也常常晚睡。大学一年级暑假回家做了一次类似的食物过敏测试，结构发现她也对面筋过敏，吃面食会引起肠子肿胀，肚子变大。她现在也开始注意少吃面食，注意健康食品。大学期间学习很忙，不能有规律地锻炼身体，我们寄希望她毕业后工作时能开始锻炼身体，提高体质。

以前安迪和我在我们全家照里是胖子，通过少吃面食和锻炼身体，我们都先瘦身，然后逐步增强体质。在我们都胖的那段时间，我们常常生病，每次他得感冒我都无一例外地被传染上。现在体质增强之后，我们再吃面食也不会出现面筋过敏的问题。安迪上高中后，不仅在学习上像换了一个人，身体和体型也像是换了一个人。

所以食物过敏的根本原因除了一些先天的基因缺陷，大部分人可能还是身体不健康、体质差造成的。

（未完待续）

下接《儿女之遇（十八）: 沉默的孩子》

 

[正明21]

回复 'hagerty' 的评论 : 谢谢分享，你说的很有道理。婴儿从小没有接触花生，后来接触花生身体可能认为花生是病毒或病菌，免疫系统就会产生激烈反应、或过度反应。

[正明21]

回复 '二胡一刀' 的评论 : 谢谢分享“通过锻炼加强体质来治疗过敏是可行的”！

[正明21]

回复 '中年呓语' 的评论 : 理论上少吃多餐对胰岛素分泌有好吃，因为通常多吃会引起血糖激升，少吃可以避免血糖激升。但一定要注意少吃的量，否则变成多吃多餐会增加胰岛素阻抗。谢谢！

[正明21]

回复 '笑薇.' 的评论 : 谢谢花时间阅读，没有专门去查gluten的反应，但面筋过敏主要就是gluten过敏。据说老年痴呆也有些是gluten造成的肠漏引起的。所以少吃面食为妙。

[hagerty]

西方人太多花生过敏而且是很严重一不小心要命的。就是第一次接触花生太晚了。他们婴儿时期只吃工厂生产的婴儿食品，营养虽够但食物种类太单一，很多食物没接触到身体各系统就已经发育好了。中国人大多数不过敏尤其对花生，那是老人有对婴儿把成人食物捣碎喂食的习惯。中国的食物配料里特别是调料里大多含花生的。婴儿发育期接触过微量花生身体适应了，长大了就不过敏。而美国长大的中国小孩也有很多是只吃奶和标准婴儿食品长大的，对花生过敏很严重。我认识的就不少。父母不过敏，爷爷奶奶和所有在中国的亲戚都不过敏，就是在美国长大的小孩对花生过敏。而且好几个小孩就是其中一个过敏，就是那个小时候只喂婴儿食品了。

[二胡一刀]

身体素质下降的时候的确容易触发过敏，通过锻炼加强体质来治疗过敏是可行的。

[中年呓语]

写的真好。
我也发现对有些食物过敏。读了你的增加免疫能力的文章后，深受启发，觉得过敏跟体质有关，重要的是提高身体素质。
唯一值得商榷的就是：少吃多餐。觉得不一定适合所有人，因为多餐必定导致胰岛素分泌，增加胰岛素阻抗。我通过168间歇性断食和低碳水，成功减肥，少吃多餐不行。
你的文章非常有价值，真的好！

[笑薇.]

许多人只对转基因和容易有化肥杀虫剂残留的农作物制成的食物过敏。花生，玉米等许多作物世界上基本找不到天然的了。

[笑薇.]

查没有查对gluten 的反应。那个很厉害，有些人厨具的要求都很严格。