主料:猪耳朵5个
辅料1:葱两根,姜一块,两粒八角,花椒15粒,料酒1/3杯
辅料2:蒜5瓣切碎,红油5大勺
(原文参见-自制红油),老干妈豆豉1大勺,生抽5大勺,糖1大勺,香油1大勺,盐1小勺,3根香菜切末儿
1.猪耳朵泡水,开始慢慢用小镊子拔毛,这真是考验耐心的过程,扔掉了一支觉得没救的猪耳,剩下的就慢慢的找,慢慢的拔,竟然后来都拔得有了快乐的感觉~~~
2.用白醋和料酒搓洗猪耳朵
3.先用一锅热水焯猪耳
4.然后放入另一锅加入辅料1的大锅中,水没过猪耳煮1个小时
5.取出放凉,用斜刀切成薄片,切出来的薄片可以看出透明
6.加入辅料2,就好了