两人家常煮意-浓香绕口之醋烧金枪鱼

我家那童鞋最近总惦记吃鱼，每次我说我要去疯狂大采购，或者脑子正在为不知吃什么而高速运转的时候，男童鞋总会植入一些吃鱼的念头。而且还不是随便怎么吃鱼，一定要是曾经吃过的味道。我最爱小时候的醋烧鱼，不是糖醋口味，就是浓郁的酱醋的味道。可惜总是怕炸鱼弄得满屋味道，可是不煎炸，又怕散了面相，最近发现原来冷冻的金枪鱼来做干烧真得很方便，美味就更别说了。

主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）
辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖（少量，也可不放）
1.金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香
5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜

附：这是用醋来干烧的，所以糖味不要太重，就会变成糖醋口味了。这样的做法，金枪鱼的肉很厚实，不会散开，而且很入味。如果喜欢加辣味，可以在爆香葱姜蒜的时候，加入一些干辣椒！