两人海鲜煮意－色彩缤纷的西班牙海鲜饭

夏天的时候总是食欲不振，尤其在闷热不下雨两周之后。就连每周五出外觅食的惯例，都没有了兴趣。可是既然是周末，就不想怠慢，在琢磨了许久之后决定做个“大餐”来庆祝周末的到来。

海鲜饭是想了很久很久的东东，Suezi-q姐姐的多次贴出好吃的西班牙海鲜饭，每次看到，我都食欲大开。（原文参见-西班牙大锅饭）甚至早早就买好了藏红花Ｓａｆｆｒｏｎ。可是每次一看到那么复杂，就有点退却。但又经不住那色彩的诱惑，决定还是自己做一次。

原料：鸡胸一块，香肠半根（我买的是火鸡的Ｋｉｅｌｂａｓａ），Mussel１２只，虾１６只，鱿鱼圈一盘（大约２０个），中等西红柿一个，红椒一只，洋葱半只，煮熟豌豆半杯，蒜４瓣切末，Ａｒｂｏｒｉｏ米１杯

辅料：Ｓａｆｆｒｏｎ小半勺（大约２０－３０根），Paprika(红辣椒粉）１大勺，黑胡椒半勺，鸡汤２杯，蒜粉１／２小勺用来腌制鸡肉，少量Ｗｈｉｔｅ　Ｗｉｎｅ( or Rose　Wine)，橄榄油，一个柠檬

１．先将各种材料洗干净,虾去虾线
２．鸡肉切成小块，加入蒜粉，一小勺红辣椒粉，腌制半个小时以上
３．西红柿，红椒，洋葱切成小丁
４．香肠切成块待用
５．Ｓａｆｆｒｏｎ用少量温水泡一下

６．锅中放油，煸制鸡块至熟，盛出；香肠煎到两面变黄，盛出；虾和鱿鱼稍稍两面煎制
７．我的Ｍｕｓｓｅｌ是这样弄熟的：Ｍｕｓｓｅｌ一定要清洗干净，坐一锅水，加入葱段，姜片，两勺黄酒，和少量盐，水开后，马上放入Ｍｕｓｓｅｌ，开壳后取出。平常我喜欢在冰箱里冷冻一些做好的，因为买回来的很难一顿都吃掉，就这样处理一下，等需要吃的时候再烹调。

 

８．锅中多放一些油，待热
９．加入洋葱丁和蒜末煸炒，至黄
１０．加入西红柿和红椒丁，煸软，推到锅的一边
１１．开始炒米，煸炒一分钟，和西红柿，红椒丁一起继续煸炒
１２．加入鸡块，香肠，加入１＋３／４杯鸡汤
１３．加入泡好的ｓａｆｆｒｏｎ和泡的水，加入Ｐａｐｒｉｋａ，黑胡椒，拌匀，盖盖儿中小火１２分钟
１４．开锅，加入豌豆，海鲜，Ｍｕｓｓｅｌ铺在上面
１５．这时候将准备好的Wine均匀洒在上面，如果还有很多汤汁，就要少洒些
16．继续盖盖儿焖煮８分钟，开盖儿汤汁都收好了

 最后将柠檬切好，吃的时候将柠檬汁淋在上面

这样的做法，真的颜色很诱人。男童鞋说没进家门就闻到异香扑鼻（哈哈），吃起来各种味道都很浓郁，最后还有锅巴很过瘾。需要注意的是汤汁，我家的锅小，所以我少放了点汤，中间开锅加海鲜的时候可以看看汤汁的浓度，如果还很多汤，就不要加太多酒。

双鱼座女声还有一款极正宗的西班牙海鲜饭（原文参见-西班牙海鲜饭Paella），可是我开始没有煮海鲜汤汁，决定下次试试。