两人夏日煮意-豪爽派的西葫芦大锅贴

记得小时候如果家里人说谁家的姑娘大大咧咧的，总觉得不是个好词。长大了以后觉得，文文静静的自然是好，大大咧咧的也未必就差。小学时候和闺蜜在一起还被起了外号：蔫儿……虽然朋友之前喜欢打打闹闹，外人面前还就是不太爱说，也就没被挖掘出豪爽的本性；但这豪爽也许是天生的，自从上了高中，就开始在人前爱说爱笑；大学就更不用说了，我估计我是寝室里嗓门最大，做事最冲的姑娘；再后来……我相信很多人也会用大大咧咧来形容我：）。和闺蜜G在一起，她比我跟爱说，做事风风火火，我觉得每次和她一起总是很有安全感；那种豪爽也许是她狮子座的特性，每次我有事情，她都比我先着急，想办法帮我解决！！！和豪爽的闺蜜一起，也是一种幸福：）

我从小最爱吃一种老爸做的豪爽派锅贴，没有小巧的形状，但是里面馅料十足。西葫芦和肉馅在一起，不用加水，都可以做出一咬就流汤汁的美味；大大的锅贴底下的脆皮也是足量的；对我来说，夏天西葫芦的大锅贴是一种豪爽的幸福：）

主料：西葫芦一大根，一磅肉馅
锅贴皮：两杯面粉，4/5杯温水（1：3的热水：冷水比例）
辅料：葱两根，姜一大块，鸡精一小勺，五香粉一小勺，盐适量，料酒两大勺，香油3大勺
1.面粉温水混合，揉成面团，醒2个小时
2.西葫芦擦成丝，稍用屉布攥一下，不要太干
3.肉馅加入葱末，姜末，鸡精，五香粉，盐，料酒，香油
4.加入西葫芦丝，搅匀
5.擀面，饺子皮大小，包大馅
6.平底锅加油，稍热，中火煎制大饺子
7.待饺子底面都焦黄，加入一碗水（没过大饺子一半左右），盖盖儿
8.大约12分钟，开盖儿，让水基本烧干
9.盛出来个个金黄，一咬汁水就出来

附：我最爱薄皮大馅的西葫芦锅贴，馅料不需要放水，因为西葫芦出很多汤，而且一定要开始包之前再和馅，否则西葫芦一加盐，就更容易出汤。刚开始包头两个你不觉得汤汁多，但是包到后面，需要兜住馅料包；锅贴做出底面脆皮金黄的感觉，煎制锅贴一定要地面都金黄再放水，如果掌握不好，可以多放些油煎制；面要比做饺子稍软，但是要比饺子皮稍厚，这样西葫芦比较容易兜住。