两人夏日煮意-我爱我家之干煸茄丁面

每个孩子小时候一定有一篇作文命题为“我的爸爸”或者“我的妈妈”，现在再也没写过这样的作文了，只能做填空了，“对我呵护备至的爸爸”。在我上大学之前，爸爸对我的细致体现在每天的点点滴滴中。从小的时候每天接送上学，周末风雨无阻陪伴学琴，每次体育测试前训练跑步，一直到夏日周末的煎炒烹炸。上次说过，老爸夏天做饭西晒的厨房，做完饭他是一点胃口都没有，我在家的时候，他还是总为我做上我最爱吃的菜肴。

这个干煸茄丁面是老爸的一个拿手菜，上次做的葱油拌面（原文参见-葱油拌面），给他看过后，他就说让我做他拿手的干煸茄丁面来PK。这也是夏天吃非常合适的好东西，先把其他的东西放一放，就来做这美味的干煸茄丁面。

主料：大茄子一只，切面两人份
辅料：小葱一根，一小块姜，蒜4-5瓣，小尖辣椒1支，八角半只，花椒5粒，生抽，糖，鸡精，盐
1.茄子切丁
2.锅中放极少的油，中火烧热，加入茄丁（极少油，是怕茄子沾锅，我是用喷的办法）
3.煸炒茄丁，这个过程中要时常翻炒，防止茄丁烧焦（因为几乎不放油，所以如果茄丁还没有炒软，就烧焦，要适当减小火候）
4.茄丁都变软取出
5.锅中放一点油，加入八角花椒炒香，加入葱花，姜末，切碎的小尖椒
6.加入茄丁，继续煸炒
7.加入鸡精，生抽，糖，盐调味。
8.关火后放上拍好的蒜，搅拌均匀

凉面的做法很简单
1.我买的韩国切面
2.开水后，加入面，煮熟
3.去出面用凉开水浇透
4.沥水，盛到碗中，浇上茄丁

附：这就是我老爸最爱的干煸茄丁面，干煸的过程可以让茄子脱水，而且锅中不会出现水煮茄子的状况，茄子有干煸的香味，还少油。我用的小米椒，一根就很辣，如果自己的尖椒不够辣，可以适当加到两根尖椒。我的调味是在过程中尝的，要比一般炒得茄子稍咸，因为要拌在凉面上。