两人荤菜煮意－山寨来的金牌蒜香骨

 

不知道已经多少年过去了，曾经有那么段时间，只要一出去，便想点这金牌蒜香骨。从来没细想过那上面的焦焦的东西是啥，这骨头怎么做的又整齐又美味。当然这么多年后，很少热油锅的家里，更从来没试过这东东。偏偏男童鞋不知道从哪儿想出一道……，那天问他你想吃烤排骨，红烧，糖醋还是煎猪排，他竟然来了一句：我想吃金牌蒜香骨。于是乎我PIA～～～，不做......

可惜这一PIA不仅没PIA回去，还换得每日一求．于是背地里我便上网查了很多种食谱．发现了那焦焦的东西便是那蒜香的来源，骨头的美味来自腌制，骨头的美艳来自于复炸，好吧，那我就来做！做出来，男童鞋便爱上了这种蒜香排骨，再问他你想吃烤排骨，红烧，糖醋还是煎猪排，他的回答便是：我攒着下次再吃蒜香骨．

主料：１４根小肋排，一头蒜切碎

辅料：２食勺鸡精，２食勺料酒，１食勺老抽，１食勺蚝油，１茶勺白胡椒，１茶勺五香粉，２茶勺精盐，３根干辣椒，淀粉1/2杯，橄榄油

１．排骨洗净

２．用２食勺鸡精，２食勺料酒，１食勺老抽，１食勺蚝油，１茶勺白胡椒，１茶勺五香粉，２茶勺精盐腌制，放入冰箱过夜

３．排骨取出后每段均匀沾上淀粉，拍匀。

４．锅中烧热油，待放入筷子，旁边开始浮上小泡儿，将排骨略抖掉多余淀粉，放入油锅中高火炸制

５．待两面变金黄，取出放在厨房用纸吸油

６．再入油锅炸制第二遍，利于定型，待颜色焦黄，取出放在厨房用纸再次吸油

７．锅中留下一勺油，加入干辣椒，和蒜碎

８．待大蒜变得金黄，放入排骨回锅，让每段排骨沾上蒜末，便可出锅

附：这样做的排骨不仅美观，还蒜香十足。男童鞋是爱极了这样做的肋排。可惜不利于多吃，偶尔１－２根还是很够回味的。如果觉得味道不够咸，可以出锅后再撒些盐。