余味小馆 萦心煮意
我梦想的厨房：简单且完备 我心向的美食：简单且精致 我追求的生活：简单且充实 外表简单……实际不简单……因为我用心了！
两人相处很多时候是耐心，偏偏家中两位童鞋都缺少这根耐心筋。不好情况时有发生，无论相处多长时间了，也记住了下次再拌嘴一定要少说，见台阶就下。偏偏这耐心少得可怜，忍过一句，便来第二句；见了台阶，也没耐心下，便你来我往非要大气全出，方可罢手。这体现在意见不统一时……好的时候，这份缺乏耐心体现在大家想到一处便没了那扯后腿的人，每次想到一处，便要立即实现，一刻也不能等待，直到那念头实现，方可罢手，这边体现在对于美食的热情上……
那天吃了鱼香日本豆腐（原文参见-鱼香脆皮日本豆腐），便欲罢不能。男童鞋是念念不忘那里面的鱼香木耳，配上爽滑的日本豆腐；女童鞋是天天念叨那里面入口即化的伪豆腐，配上酸辣的鱼香酱汁；家中实在是吃物满为患，已经信誓旦旦不到吃完不再去购买食材，再加上这日本豆腐着实不便宜，小小一条还不够打牙祭，于是乎决定山寨那鱼香的嫩滑。
主料：3个鸡蛋，泡发木耳4朵
辅料：1+1/3杯的水，料酒两两食勺，鸡精一茶匙，陈醋两食勺，蒜蓉辣酱一食勺，小葱2棵，姜丝一食勺，蒜3瓣，糖两茶匙，加盐少许调味
1.将鸡蛋略打散
2.将水加入鸡蛋中，打散均匀
3.将容器上封紧保鲜膜，一定要保证紧实，碗底略在桌面磕几下，去掉歇表面气泡，放入已经上气的蒸锅12分钟
4.锅中下葱花，姜丝爆香
5.将木耳撕成小块，，锅中煸炒，
6.加入事先调好的酱汁（蒜蓉辣酱，陈醋，蒜末，糖，鸡精），放入木耳，煸炒均匀
7.蛋出锅，将保鲜膜去掉，将鱼香木耳浇在蛋上，上桌！
嫩滑的蛋羹配上浓香的木耳，真是享受！这便解了吃日本豆腐的瘾！
附：蒸蛋时间要看容器，我用的是深厚的玻璃碗，所以时间略长，如果用盘蒸，时间应该减半。最好的办法是看容器边缘晃动是否有蛋液滚动，如果没有，蛋应该熟了。
保鲜膜很关键，我是把保鲜膜拉的紧实，用碗垫住边缘，曾经因为保鲜膜没拉紧，中途蒸制时，粘到蛋液，就不平整了，而且千万不能有蒸汽进入蛋液。我用了一个带盖小碗做实验，可以看出虽然蛋的质地很好，但是州委会有汤水。但是用大碗+保鲜膜就没有这个问题了。
如果怕气泡影响美观，可入锅前略撇去浮在表面的气泡，我是和布丁制作学的，把碗震一震，出锅表面没有任何气泡。
