余味小馆 萦心煮意

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两人家常煮意-精雕细琢来的八珍豆腐褒

(2011-02-16 06:45:22) 下一个
 

昨天得瑟完男童鞋的简单却偶尔华丽,今天说说女童鞋随性却偶尔雕琢。她毫不起眼,也没有什么味道,做事顾虑好多!有点男孩子气,却也爱耍小脾气;她说出来的话不温不火,就是那么不经意:“看你好眼熟,在哪儿见过你吧!”说过她便忘记了. 大大咧咧的她和谁都可以打成一片,本来嘛,自己没什么味道,放到什么里面就是什么味道,无论是同类的小集团,还是像火锅一样的杂烩,她都可以做到不是那个主角,也不是提前离场的另类。她率真随行,嘻嘻哈哈,直到有一天,她和同桌大笑大闹,被冷漠的他摔来一句:“你有没有公德心啊”,她看着这个不属于自己群类的人,酌磨起这句话,把和自己完全不一样的声音,错误的理解成了厌恶……于是开始打量起了那个男童鞋~~~~~~

当然若干年后女同学偶尔还是要雕琢的,在那平平常常的家常随性中。其实不是什么大菜,八珍豆腐是那种到任何一家家常菜馆,菜单可见,又除京酱肉丝,鱼香肉丝,宫保鸡丁等随意就来点的下饭菜。可是真要自己做了,却想起每次吃还真不知道哪儿八珍,网上查来的五花八门,于是凭着记忆记起了鹌鹑蛋,虾,海参,鱿鱼,笋片,香菇,另两样觉得要些口感和视觉上的点缀。就连那豆腐,都和男同学回忆了一下,上次XXX店用的日本豆腐,还有一次XXX店用的炸豆腐,最后觉得还是这煎来的北豆腐最接近。

主料:北豆腐一盒

辅料:虾16只,鹌鹑蛋12个,鱿鱼卷8个,海参1个,胡萝卜半根,马蹄6-8切块,香菇3-5个,一个鲜笋切片(开始还数,后来弄着农这就忘了,最后还是觉得大家爱吃什么就放什么:))里脊(或者鸡肉)一小块

调料:八角2枚,红干辣椒4枚,葱2根,姜半块,蒜5瓣,豆瓣酱一勺,豆豉10粒,老抽,生抽,料酒,鸡精,淀粉

1.虾去壳肠线,开水焯过

2.鱿鱼卷,海参切碎,笋切片,开水焯过

3.胡萝卜过油

4.北豆腐过油煎,切成块

6.锅中放油,放入干辣椒,八角,爆香

7.放入葱末,姜末,一半蒜切片,豆豉,放入豆瓣酱,煸炒

8.放入里脊片,煸炒

9.加入切成厚片的香菇,笋片,.平铺过油后的豆腐块,加入料酒,鸡精,老抽,生抽

10.加鸡汤没过豆腐1/3,煮20分钟

11.加入虾,鹌鹑蛋,鱿鱼,海参,胡萝卜,马蹄,翻炒,煮10分钟

12.用水淀粉勾芡,倒入锅中,待再开,就好了!

附:这份精雕细琢做出来的口味就是不一般,由于该过油的都事先过油,一点不怕煮了以后散开,影响美观!

由于分开一些东西先煮,一些后煮,入味的层次很配合。

不过,下次想试试不加淀粉,虽然美观透亮,但是还是觉得褒仔类有汤汁似乎更有气氛!

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