两人豆腐煮意-最爱那韩国城的辣豆腐

 

记得在LA的时候，最常吃的快餐是跑到韩国城吃个韩国豆腐，辣牛肉汤或者拌饭。韩国城的豆腐店很多，爱吃的几家也各有特色。ABC应该是最著名的连锁，韩国朋友也曾带着去吃了更正宗的，但是一说到好友聚餐，还是选择ABC。听说有个朋友每次来，还没坐上到LA的飞机，就打电话给接机的朋友：“一会儿咱们去吃韩国豆腐啊！”这几天好冷，还真得很想念那辣辣的豆腐锅，这一念头起来了，连一天都等不了。家中泡菜还有2天才好，我这就已经等不及了。

其实相信很多朋友都有同样的问题，我没有泡菜怎么做韩国辣豆腐锅？尤其是如果就一个人吃饭，也不想炒菜，就想拿个小锅抱着喝汤，这个办法最好了。我记得曾经看了一期沈星的美女私房菜，我还就看了那么一集，就碰上个我最爱吃的。没有了泡菜几个关键步骤不能少：墨鱼一点点，白萝卜，牛肉汤，韩国辣酱……这做出来真的和那时候在LA吃的如出一辙啊！

一人份

主料：半盒嫩豆腐，墨鱼圈5个，半个白萝卜，一把金针菇，一个生鸡蛋

辅料：一小块姜，一杯牛肉汤，一大勺韩国辣酱，一根葱，少许橄榄油

1.小锅中热一点点橄榄油

2.加入姜，和鱿鱼

3.萝卜切片，铺在鱿鱼上

4.加入牛肉汤，我用的是自己家煮好的老汤撇去了油，也可以买超市里的盒装牛肉汤

5.加入一勺韩国辣酱，搅匀汤汁

6.铺上金针菇，和豆腐

7.加水，没过2/3的豆腐，煮开10分钟

8.关火，马上打入一个鸡蛋，不要搅

9.撒上葱花，上桌！！！

附：1.墨鱼就一点点就可以提味，加上白萝卜，就可以起到韩国泡菜的效果

2.要用牛肉汤，其他的味道都要差些，我平常都会准备些老汤放入冰箱后，可以轻松撇去浮油，所以加了肉汤也不会很油腻。

3.汤汁很关键，如果放得太多，容易溢出，如果太少，开的状态豆腐不能完全没过，最后的鸡蛋就没有机会熟透。因为煮的过程中要看一下，保证煮开的状态时候豆腐可以没过。

4.鸡蛋是在豆腐店里常吃的，都是上桌来打进去，所以要在锅还热的状态加入。等锅在保温的温度，鸡蛋就是溏心的。

5.葱花要最后放，才提味！

没有了泡菜，还变得更健康了。这个味道真的吃不出没放泡菜，呵呵！男同学吃了第一口就说：我怎么不记得咱家还有泡菜？