两人学厨煮意-满齿留香之马来咖喱鸡

 

酝酿了好久好久来做一次马来咖喱鸡，因为盈盈说，你吃过这个就知道什么是咖喱了。那些马来西亚餐馆的比不上，就算去看食谱也未必正宗。连那一包马来咖喱粉，我都一直当宝贝留着，琢磨了许久什么样的鸡肉可以配得上，鸡胸不够细腻，整鸡太过油腻，有皮没皮，有骨没骨，多一分不得，少一分又怕失去味道。买了去皮鸡胸准备做，想到鸡胸容易柴，不好；买了鸡翅想试试，又觉得都是骨头，不象吃咖喱，不妥；于是犹犹豫豫，错过了一次又一次。

这天刚贴完肉骨茶的帖子，和盈盈说肉骨茶吃光了，没得腐败了……盈盈说：你不是还没做咖喱鸡呢？老师说要交作业了，做学生的怎敢怠慢，冰箱里有一盒Whole Foods的去皮带骨鸡腿，突然觉得这个不刚刚好，要不是老师说，都轻易放过了！

(原贴请参见-盈盈之马来咖喱鸡）

 

主料：2磅去皮鸡腿肉，两个土豆

辅料1：1个中型洋葱，一块姜，3瓣蒜，6枚腰果，一勺辣椒粉<

辅料2：八角一枚，小茴香10粒（我没有豆蔻籽，就用小茴香代替了），一片桂皮，椰粉3勺，咖喱粉3勺

1.鸡肉洗净切大块，去掉多余的脂肪

2.辅料1，放到搅拌机打碎<

3.锅中放油，加入八角，桂皮，小茴香烧热

4.放入搅碎的辅料，中火不停煸炒

5.待炒料边上有少许油水，放入3大勺咖喱粉，煸炒

6.料混合均匀后，放入鸡块

 

7.鸡肉和炒料不停搅拌，直至鸡肉变色

8.加入土豆块

9.3大勺椰粉加一杯水，搅拌均匀，倒入锅中

10.水开后，中小火，只要有泡泡微滚就好，煮30-35分钟，用少量盐调味就可关火

11.放置20分钟后，汁液更为粘稠就可以吃了。

 

配上任何东西都是美味啊，不吃鸡腿的男同学吃了第一口就说：加了什么东西？真是香啊！好象多种味道在口中混合！吃了第二口就说：真的是鸡腿？这完全改变了我对鸡腿的看法！最后连碗都舔干净了说：这真是我吃过最好吃的咖喱鸡了！

还要强调，我吃完一抹嘴，赶快给老师交作业。

盈盈问我：吃完了以后觉得土豆怎么样？我惊讶说，你怎么会预先想到我还特意照了张土豆的照片要做广告？

盈盈回答：我研究出来的马来咖喱鸡，当然所有精华都了如指掌！