两人节后健康煮意-全麦低脂轻乳酪蛋糕

 

感恩节是个大吃大喝的节日，好像比圣诞节更注重家庭气氛，叫上几个朋友，准备一大桌好菜好酒；剩下的日子便是电影+零食，自己在家也要Happy Hour；随之困扰而来-长肉了咋办啊！节前男同学早就抗议要有好吃早点，也不能过了节就对其说：“你用你那节日里长出来的肉来做每天基础消耗吧”。健康要，那美味也不能少啊，做个轻乳酪蛋糕吧！就算是个轻，口味也不轻啊，于是想，不要用油，不要用高热量奶酪，还加个全麦粉。做的时候也是个疑惑多多，要使这个不好吃怎么办？要是这个全麦做了蛋糕回缩怎么办？要是分层了怎么办？

做出来真的是美味啊，全麦添加了独特的口感，无脂奶酪也是奶味十足，稍微滴两滴柠檬汁，还增加了清爽。而且没有回缩耶！满足了口感，还减少了节日增肥的罪恶感，真是好东西！

主料：226克无脂奶油奶酪，3个鸡蛋，半杯全麦面粉，一勺玉米淀粉，25毫升橄榄油，50克糖，75毫升牛奶

辅料：少量柠檬汁打发蛋白，少量油抹烤盘

1.将奶油奶酪室温软化，切块，放入小盆中

2.加入25毫升橄榄油，75毫升牛奶，20克糖

3.将1+2的主料隔水加热，用手动搅拌器打至顺滑没有颗粒

4.离热水，加入3个蛋黄，继续搅拌均匀

5.筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，放入冰箱待凉

6.准备6寸烤盘，底铺锡纸，边抹油

7.3个蛋清，先加入10克糖

8.分三次加糖打到湿性打发，第一次用高速1分钟，第二次高速2分钟，第三次看蛋白湿性打发停止

9.两大勺蛋白加入蛋黄奶酪液中，搅拌，不要转圈搅拌，用抽底方式将蛋白切入

10.分两次舀入，最后将混合物倒入蛋白碗中，搅拌均匀

11.倒入烤盘中，轻磕几下

12.另一大烤盘放水高3厘米，将蛋糕烤盘坐在其中，325F40分钟见上色，转入275F一个小时。

虽然有些开裂，并没有怎么回缩。放入冰箱冷藏4个小时以上。

附：非常健康的一款甜点，尤其适合爱吃甜点又怕胖的朋友。如果怕蛋糕失去了那种油腻的感觉，觉得不再美味，可以浇上巧克力酱，同样美味啊！

这里继续个健康diy，还是个节省小窍门呢，适合节后跑步的mm加能量！

每次做完蛋糕还是舍不得沾在碗盆上的剩蛋液。于是加上半杯麦片，15颗葡萄干，10颗烤熟的榛子，揉成5-6个小球，325F烤20分钟，中间翻一次。

[小小太空猪]

回复ovejita2013的评论:
我用的whole foods买的Whole Wheat Pastry Flour,上面写1/4cup是30g，我用的量杯1/2cup，就是60g。每种面粉好像份量都不一样，我都是看好面粉袋上写的来舀！做好了经验可以分享一下！

[ovejita2013]

亲，这个面粉大概用了多少啊，你们都说半杯，大概多少克重啊，很想学做呢。