两人荤菜煮意－棒棒鸡

 

有时候觉得自己挺可笑，总是把眼前的事情想得困难，尤其是那被传说成神话的各类事情，总是觉得自己难以驾驭，便总处于一种酝酿感情中，每每看到别人做来如此简单，变更觉得为何对自己来说如此难？其实有那么一类障碍真的是自己给自己找的，比如这大名鼎鼎的棒棒鸡。

家中男同学爱吃川菜，有些川味经典更是每每出门餐馆的必备菜。曾经两个人对着别人的川菜食谱，一一看来，有什么可以做来满足男同学的胃。这棒棒鸡便是其中一个，其实菜谱中不难，材料更是简单得很，就是因为顶这个名号，我便认为我做不来。偏偏找个节日，赶上感恩节，请１－２个朋友来家中小聚，深吸一口气，我来做这棒棒鸡宴客。做后才知如此美味，如此简便，自己曾经如此可笑的惧怕。

主料：两块鸡胸（我实际用了１块半，量刚刚好），葱三根

辅料１：葱１根，姜１块，八角１粒，花椒，料酒

辅料２：豆瓣辣酱２勺，杏仁酱或者花生酱１小勺，辣椒油一勺，香油少许，生抽两勺，醋一勺（也可省），鸡精（一勺），糖一勺，盐调味

辅料３：一勺橄榄油，辣椒粉１勺，花椒１０粒，芝麻２勺

１．水烧开，加入辅料１和鸡胸，水开后煮１２分钟

２．鸡胸晾凉，拍散，切细丝

３．辅料２和匀，这个步骤根据自己的口味，适当加盐

４．锅烧热，放一勺油，加入辅料３，待见辣椒粉爆香，倒入３中

５．葱３根切丝，加入鸡丝，和调料４

附：这道菜非常简单美味，宴客绝对是好办法，我的秘诀是，千万不要做多，这样调料才能掌握好。我买的鲜压杏仁酱，用带颗粒的Ｎａｔｕｒａｌ花生酱也好，不要用creamy的花生酱。如果拌的时候觉得有点过于粘稠，加一勺鸡汤刚刚好。要用自己鲜炸的麻油，香味才会浓郁，还好掌握。