两人半打螃蟹煮意－螃蟹三吃

 

要说我海鲜里面最爱吃啥？我最爱吃这个东西－螃蟹，给我龙虾鲍鱼我都不换．ＬＡ总是有很多螃蟹吃，现在倒是很少吃了。不过前段时间赶上季节，不知道吃了多少蓝蟹，本以为过了季节了，昨天回来看到又开始卖满黄的，不停掐架的蓝蟹，于是毫不犹豫买回来！

可是家中男同学最近得了“胃亏肉”，几天没做饭了，半打螃蟹被叫做“零嘴儿”，不算吃饭。于是决定还是用香辣蟹的办法，先吃后涮。唉，老说男同学事儿多，其实女同学事儿也挺多的，吃香辣蟹就够满足了，非在超市的时候看到了咖喱酱，味觉突然转向咖喱的辣味，于是决定，反正双拼锅，继续做香辣蟹咖喱蟹的双拼。

咖喱蟹

 

主料：两只螃蟹

辅料：葱一根，姜一块，小辣椒１０枚，绿咖喱，冬阴功调料，泡姜，香茅，thai basil，柠檬（我家没青柠檬了，改用了黄的），椰奶．糖，料酒

１．螃蟹斩件，倒入些料酒

２．香茅应该切得更短，我又偷懒

３．锅加油烧热，放入葱，姜，辣椒，泡姜，香茅，thai basil，柠檬，两勺绿咖喱煸炒

４．加入蟹件煸炒，不要大翻动，因为蟹黄会掉出来

５．加入椰奶５大勺，冬阴功调料，加入盐糖，大约１０分钟，放入锅中．

香辣蟹

 

主料：两只螃蟹

辅料：葱一根，姜一块，蒜半头，豆豉，香辣蟹火锅调料（可用蒜蓉辣酱，豆豉辣酱＋老干妈混合），干辣椒，花椒，糖，料酒

１．螃蟹斩件，倒入些料酒

２．锅加油烧热，放入葱，姜，辣椒，花椒煸炒

３．加入辣椒调料煸炒２分钟

４．加入蟹件煸炒，不要大翻动，因为蟹黄会掉出来

５．再放入蒜瓣，加入盐糖，少些水煸炒大约７－８分钟，放入另一半锅中．

这是放好的两个锅底．将锅放在火上小火坐６分钟，注意时常看着，不要干锅．

 

出锅前放入香菜，还热气腾腾的，上桌！

 

附：咖喱蟹火锅这边，料比较多，吃起来椰奶咖喱和辣椒的味道浓重，由于很象冬阴功汤的做法，我采取了半蒸半煮的方法．

 

附：香辣蟹的汤汁要少些，可以煸炒的时候多用些时间．其实正宗应该先斩件，后炸，再炒．不太喜欢炸得步骤，就省略了．

 

我买了半打，两只左边锅，两只右边锅，还有两只咧？当然是最美味吃法，姜末，醋汁，和蒸了１８分钟的螃蟹．扫荡完锅中的蟹，在我还在费劲的吃这两个家伙的时候，男同学已经做上锅，开始涮他的最爱了：肥牛！还嘴上说，我还是爱吃肉啊！我说，你那牛肉还不是要我螃蟹的锅底来烘托？