两人“简单”煮意-鱼香茄子

 我怕做茄子，因为我不爱放油，茄子总是不如餐馆美味，还软塌塌；因为我怕麻烦，茄子总是在红烧，自然失去了本来的色泽；因为我爱吃酱烧，茄子总是一个味道。可是怕麻烦就是做不出地道的好吃菜啊，尤其两个人的伙食总不是我一个人的凑活省事就解决的。就像两个人，相处久了，就变成了习惯，慢慢忘记了原来的色彩；怕花时间，就不添油加醋，那就是变得毫无味道！

很多人说茄子是自己最不爱吃的菜，这种事情是强求不来的；很多人爱吃茄子，无论如何作都爱吃，比如我家那位，凉拌，红烧，酱烧，因此极好打发，没有激励本人做茄子的意念，茄泥，茄丁，茄块，茄饼，配面，配饭，配饼，本家童鞋只有一句：太好吃了！甚至还数次在家里没有茄子情况下，泼皮耍赖说：我要吃茄子！看着私房里面大家的茄子都如此精致，我也想不简单一把。

本周末，看看日程，有时间；看看冰箱，有食材，甩开衣袖，我来做茄子。

1. 主料：两根茄子，半块青椒，猪搅肉，

2. 辅料：干辣椒，葱姜，料酒，老抽，鸡精，酸蓉辣椒酱，豆豉辣椒酱，糖，陈醋，蒜半头

3. 茄子切成滚刀块儿

4. 放入盐水中先泡上，15分钟后用厨房用纸擦干

5. 锅中放油煸茄子，直到每块变软，同时煸青椒，取出用厨房用纸吸油

6. 锅中放干辣椒爆香，酸蓉辣椒酱，豆豉辣椒酱，炒香，放入葱姜，猪搅肉

7. 待猪搅肉变色，加入料酒，老抽，

8. 倒入茄子青椒，放入鸡精，我一般不放盐，酱料和老抽已经足够味，放入糖，翻炒

9. 待出锅前浇上陈醋

10. 拍蒜，切沫，茄子关火倒入蒜末，拌匀

附：第一这菜的关键是茄子颜色，所以要泡水先；第二是茄子要熟透，还要保持形状，我曾经为了省油，茄子放入微波炉里先叮，容易失去茄子形状，颜色也变了，做酱烧还可以；第三醋是做鱼香味道的关键；第四当然是蒜，做茄子用蒜总是一道点睛之笔。