两个人的一只美味酱肘-附上打卤面

实在不知道该叫什么，网上搜索了什么红烧，东坡，酱烧，做出来还是都像，毕竟吸取了各家精华。从Walmart买来一只前肘，这边买不到后肘耶，记得国内的时候老爸都是买后肘。我也没有快刀没有把骨头卸下垫在国内，以防沾锅。但是老爸也有省事地方，一般不先炸皮，关键是看了酱料。废话不说了

1．肘子洗净，用烧开热水先烫一下，也是去血水

2.放到烧热油的锅中，炸一下皮，这一步骤很危险，一定要用锅盖保护自己。我时间用的不长，怕糊了皮，毕竟皮是肘子的精华。

3.刮去焦了的地方，放到凉水中浸泡一下，同时大锅中烧开水，放入老抽，料酒，葱姜，糖，小茴香，香叶，大料，花椒，放入肘子。煮1个小时（高压锅好，一般15-20分钟这个步骤）可惜了，因为只有我一人在家，手上老不够干净，没来得及照每个小步骤，这个是煮好成品。

慢着慢着，您肯定会说，这肘子还不烂呢，当然，这还没做完呢。放入这黑瓷碗中，肘子又享受了一个小时的桑拿呢。煮过的肘子加上汤料放入蒸锅中又蒸上一个多小时，根据肘子大小决定，我是用筷子插入，感觉到酥烂，才让它出锅的。

完成！我知道众位姐妹们正寻摸着节后减肥呢，这东西可以再等一个月送上冬季餐桌，或者专吃皮美容一把呀，把肉送给老公，岂不一举两得。

当然好汤不能浪费，最好的办法我觉得就是做打卤面，煮过的汤汁加水上火，加入木耳，黄花，煮过后，加入盐调味，勾芡，最后快离火时候，我才打入2个蛋花。老公喜欢香菜，我就准备了些香菜，辣椒，记得原来在家时候，老爸是不加的。