美食杂记/美国菜/烧烤/Pit Shop Barbecue

自己的病自己最清楚。天朝菜如果想吃，大多数时候我自己还能复刻；而对于第二故乡得克萨斯的特色烧烤，离开之后我却只能望洋兴叹了。
我曾经用一句话形容过自己对得州烧烤的深厚感情--日啖牛肉两三磅，不辞常作德州人。天天吃都吃不腻。有时起了相思，半夜里翻来覆去地睡不着，就把住所方圆五十里内所有的烧烤店统统查了个一清二楚。今天中午驱车二十分钟，赶到了北郊的一家烧烤店Pit Stop来打牙祭。疫情笼罩下的城区如同西部片里恶霸横行的西部边陲小镇一样萧索。（牛仔的长靴落在了镇上独一家小旅馆的门前，踩得经年失修的木地板吱呀作响。他径直推开了门，店里空荡荡的一个人也没有，过了好一会儿，才见一个须发皆白的佝偻老者挣扎着把自己挪上了柜台。）进去以后闲话也不多说，径直要了两磅牛肉打包带走。尝过以后，感觉无论是色泽、质地、还是味道，他家烧烤远不及得州平均水平。大概是用电炉子烤出来的，所以没有太多柴木的香气。肉也没用香料隔夜腌过，所以味道偏淡。可不管怎么说，至少还是烧烤。值此闹肉荒的特殊时期，能来上这么一顿已是难得。只把杭州作汴州，解解馋喽。