健康与美味兼得的舒芙蕾酸奶蛋糕

我特别喜欢吃甜点，但也深知糖对健康的危害，所以一直尽量克制自己对甜品的渴望。但有时又想，如果总是克制自己的欲望，这样的人生也未免太无聊了。最好的方法还是中庸之道，既满足自己的欲望，也尽量不影响健康。因此被我青睐的食谱必需是既美味又健康的。功夫不负有心人，最近我就发现了一款满足我要求的蛋糕—— 舒芙蕾酸奶蛋糕。她的外表和蛋糕切面的质地和轻乳酪蛋糕非常相似，但没有用一点奶酪和奶油，只是用了浓稠的希腊酸奶和牛奶。制作关键点是要在头一天，把希腊酸奶放在铺有厨房纸的筛网内，滤除液体成分。24小时后，酸奶就和奶酪的形态很像了。另外要用品质好的牛奶，这样蛋糕成品才会奶香浓郁。其它材料和制作过程和轻乳酪蛋糕基本一样。为了减少卡路里，我还用木糖醇替代了普通糖。木糖醇比其它天然代糖在蛋清打发上，表现更佳。这样做出的蛋糕基本没有甜味，但是口感非常细腻，放入嘴里自己就融化了。为了增加风味，我在蛋糕上淋上自己做的草莓果酱，酸酸甜甜，真是清爽美味。

最近到了澳洲草莓丰收的季节。可惜因为封城，餐馆和咖啡馆都关了，连累得草莓都销售不出去了。原来$3一盒的草莓，现在只卖三分之一的价格，果农们都苦不堪言。看见这样的消息，每次去 超市，我都会买好几盒草莓回来，做甜点或是果酱。我喜欢法式的整颗草莓果酱。草莓洗净去蒂后，用糖腌上（我用一部分罗汉果糖代替普通白糖），放入冰箱过夜。转天加入柠檬汁，纯净水，中小火慢煮，直至水分都蒸发出来，草莓开始变得透明。一个判断水分是否全部蒸发的方法是测量锅内糖浆温度，如果介于105-107摄氏度，就说明水分都蒸发出来了。站在炉边，慢慢搅着锅里的草莓酱，心里有一种妥妥的宁静。阳光下，半透明的果酱慢慢倒入瓶中时，我心里忽然觉得，这不就是我一直在追求的“渺小而舒适”的生活吗？！

做完草莓酱，我还觉得意犹未尽。想起前几天做月饼，家里没有橘饼 干脆再做些橙皮糖吧。老公每天早餐一个橙子，已经是他雷打不动的习惯。每每扔掉新鲜的橙皮，我都有一些不舍。所以会定期做一些橙皮糖。我一般喜欢加冰糖，而且会挤进去半个橙子的橙汁，和橙皮，清水一起煮到橙皮半透明，水分都收干了。然后把橙皮放在烤架上凉到室温和表面比较干了，这时就可以把橙皮沾上糖粉，防止它们粘在一起，然后放在瓶子里慢慢吃。

我的每个周末，都会做一些像这样让自己慢下来的小事，我觉得这是对我时常毛躁的内心的一种疗愈。有人说，“养成习惯可以帮助自己稳定情绪”。我深以为然。每个人都有截然不同的生活状态和方式，但共通的是，我们都需要在生活中给自己创造一些“小确幸”，让自己的心态多数时候保持在正向的方向。