茄中上品 - 盐步秋茄

非常感恩来到加拿大，和国内来自五湖四海的同胞，分享着故乡独有的农场品，也庆幸有一方土地，可以种植和品尝到以前从没听过的蔬菜。 盐步秋茄就是其中之一。 以前在国内吃的都是紫长茄， 这几年种过绿茄，花茄，黑茄和白茄。群友推荐盐步秋茄。

盐步秋茄是广东南海盐步的地方产品。正宗的盐步秋茄也只有盐步“黄皮园”那几十亩地栽种的。当地亚热带季风为秋茄的生长带来适宜的气候，温和的水质、优良的沙土比，24种微量元素均布的土壤为秋茄的生长提供了是得天独厚的“温床，滋养出皮薄滑溜、肉润汁多，籽少无渣的特色产品。

美丽的传说让秋茄凭添了一份传奇。相传300多年前，神鹰叼着茄种飞过尼姑庵，途经种满黄皮的院子时，茄种掉落，就地扎根、长势喜人，秋茄成熟时，附近村民摘取品尝，简单蒸煮之下，茄香四溢，茄肉入口即化，口感绵滑。 秋茄粗不及中指、长6至8寸、尾部微微翘起，村名尊成为“观音指“，从此代代相传。

去年在当地买到茄种。3月中旬育苗。 5月底移入桶里。 7月份陆续开花结茄。

 

7月22号采收了第一批秋茄

人生在世，唯美食不可辜负。  每一条秋茄对盐步人来说都是星级食材。肉质柔软，易于吸收鲜汁。 蒸、煮、焖、焗、炸、炒……不同的做法，不同的配料能带给它不同的味道。一身清淡的秋茄浓油赤酱，白灼清蒸，简可拌饭，繁可精制成一席秋茄宴。  

我的做法很简单，基本上清蒸或清炒下， 感受秋茄的嫩滑和清甜。

秋茄的产量很高

 

8月份结的茄子太多，还把一根枝条也压断了

10月份收获了最后一批茄子

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