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雪蟹两吃

(2019-03-09 13:43:47) 下一个

雪蟹捕获于加拿大寒冷清澈的海水中,这里出产的雪蟹体型巨大、污染少、肉质细嫩、口味鲜美,是海鲜中的上品。

捕捞季节渔民对捕获的雪蟹仔细分拣,把母蟹和幼蟹放回大海。只有成年公蟹才留下来,送到现代化的加工厂,快速预煮并急速冷冻,以保持它们的海鲜风味。

印象最深的是去New Foundland岛游玩,crow head 附近的一家餐馆吃的雪蟹,鲜美甘甜。以至于在以后的行程中专门找海鲜店买来尝尝。


这家餐馆叫Doyle Sansome & Sons Lobster restaurant。有自己的海水池, 可以养龙虾。龙虾用海水直接煮熟。海鲜物美价廉,味道很好。这家店坐落在水边,可以边吃边看日落. 不过他们只收现金,一定要带好钞票要不就白跑一趟. 有机会去那玩推荐去这家。

冰冻雪蟹都是熟的,加热下就行了。不过了解解冻和烹调诀窍也是十分重要的,要不美味很容易就被破坏了。雪蟹应当放在冰箱中,用24小时以上的时间慢慢解冻。需要注意的是,盛放蟹腿的大盆子里面要垫上几层吸水的软纸或着垫高点目的是让蟹腿始终处于干爽状态,不能浸在化冻的水中。

清蒸雪蟹

水开后,放入雪蟹蒸5-6分钟,沾柠檬黄油。

 

蒜烤雪蟹

大蒜,柠檬汁,parsley 和橄榄油混合刷在蟹腿上,400F烤8-9分钟。拿出烤箱,蒜香扑鼻

 

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