腊肠

做了两种腊肠。味道超好。存个档以后就这么做了。做腊肠盐占肉的2。5-3％就不会死咸死咸的。

原味的: 肉1800g，盐45g ，糖30g，玫瑰露酒和泸州老窖共40g，胡椒粉少许。拌匀后放大半天然后灌肠。
川式麻辣味: 肉1800g，盐45g ，糖30g，玫瑰露酒和泸州老窖共40g，胡椒粉少许，大量的花椒粉和cayenne pepper。我是把四川青花椒用机器磨成粉的

还有个方法，灌之前拿几块肉放微波炉里热熟尝味道。

肉在时间和盐的磨炼中变成了漂亮的暗红色

沧桑外表下，是韵味深厚的内在 

半透明的腊肠有滋有味，让人欲罢不能。

[语蝶]

回复 '业余厨子' 的评论 : 欢迎作客

[业余厨子]

流口水啊……

[语蝶]

回复 'chunfengfeng' 的评论 : 玫瑰露酒超市买的

[chunfengfeng]

玫瑰露酒自己调制的？2.5-3%的盐量，很有借鉴作用！