【零失败米酒做法】 -- #香甜醇厚，没做过也能零失败#

喜欢吃米酒，以前总是在超市买孝感米酒解馋，从来没有想过自己做，怕长毛，怕失败。总之，感觉做米酒应该是很玄的技术。

这次在先生的鼓励下，尝试了一回，没想到异常成功，关键是比想象的简单很多，从此可以实现米酒自由啦，欧耶！

米酒的营养价值很高，它含有人体必需的十几种氨基酸，有8种是人体无法合成的，有“液体蛋糕”的美誉。

喜欢的朋友可以动手试一试了。

 

 

 

                 材料：

                       糯米500克

                       酒曲1颗

                       清水适量

 

                 做法：

                      糯米提前用清水浸泡12小时，捞出沥干水分。

                      把糯米倒在干净的纱布上，放入蒸锅中，水开后蒸半小时，把糯米蒸熟。

 

                    准备一个干净的容器，先用开水烫一遍消毒杀菌。

                    将糯米倒进容器中，一边加大概1000克凉开水，一边用筷子打散，让糯米和水混合均匀。

                    将酒曲用纸包起来，用擀面杖擀成粉末。

                    糯米晾至不烫手，大概30度时，将甜酒曲粉慢慢撒在糯米饭的表面，用勺子翻拌均匀。

 

                    将糯米表面抹平，中间用擀面杖戳一个洞。

                    留一点点酒曲，兑点凉开水，均匀撒在表面。

                   上面封上保鲜膜，将容器放在温暖的地方发酵。

                   最适合的温度是30度。

                  发酵36个小时，米酒就做好了。

                  加入适量的凉开水，搅拌均匀后放进冰箱冷藏保存。

                  看看做好的米酒，多诱人。

 

                  做最喜欢的酒糟圆子，太开心了。

 

 

               有话说：

                   糯米要提前浸泡一晚上，不然就需要很长时间才能蒸熟。

                   做米酒要加水，出酒量才高，加水量和糯米是1：1.

                   糯米必须放凉后才加入酒曲，不然酒曲里的微生物会被烫死，失去活性，导致发酵失败。

                   发酵要放在温暖的环境中，发酵好后及时加入凉开水，目的是停止发酵。

                  米酒发酵时间过长会发酸，影响口感。