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广东地区过年的时候一定少不了的年货,
一定有一份年糕,
年糕寓意年年高,
为官者年年高升,
读书人年年高中,百姓年年高兴,
儿童年年高长,
老人年年高寿。
过年就要吃糯叽叽的年糕。
材料:
糯米粉450克
粘米粉100克
澄粉60克
红糖290克
椰汁200ML
水500克
食用油30克
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做法:
片糖加入水,煮开至糖完全融化,放一边晾凉。
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糖水降温到50度以下加入椰浆,搅拌均匀。
将糯米粉,粘米粉和澄粉一起倒入容器,翻拌均匀。
分次加入糖水拌匀,糖水全部加完后再加入食用油。
打至顺滑没有颗粒,过筛一次。
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模具里面刷一层油,方便脱模。
将粉浆倒入模具,包上锡纸,防止水汽进入。
中火蒸60-80分钟。
晾凉后切片,裹鸡蛋液后煎至两面金黄。
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好吃弹牙的广式椰汁红糖年糕就做好了。
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